9 recettes de grand-mère : des plats réconfortants et authentiques

Les recettes de grand-mère évoquent la cuisine d’antan, faite d’ingrédients simples, de préparation lente et de plaisirs sincères. Qu’il s’agisse d’un plat mijoté à petit feu, d’un dessert à la vanille, ou d’une bonne soupe faite maison dans une casserole, ces recettes traditionnelles continuent de faire le bonheur de tout le monde, petits et grands gourmands.

Découvrez ici une sélection de plats emblématiques, d’astuces pratiques, et de recettes de grand-mère revisitées, pour redonner vie à ces trésors culinaires en format moderne… sans jamais trahir leur âme.

Les entrées de grand-mère : simples, savoureuses, pleines de goûts

Soupe à l’oignon gratinée au four

La soupe à l’oignon est un grand classique. Mijotée dans une casserole à feu doux, elle révèle toute sa richesse avec un peu de farine, une touche de beurre, et quelques tomates pelées pour adoucir le bouillon.

Gratinée au four, et servie avec des croûtons dorés à la chapelure, elle constitue une entrée gourmande, chaleureuse et économique.

N’oubliez pas le filet d’huile d’olive à la fin pour sublimer l’assaisonnement.

Cette soupe à l’oignon gratinée, servie avec des tartines de courgette aux radis croquants et à la ciboulette fraîche, mêle douceur et caractère dans une recette de grand-mère pleine de goûts authentiques.

Boulettes de viande maison et sauce tomate

Les boulettes de viande sont une recette traditionnelle parfaite pour les enfants. On les prépare avec du bœuf haché, un mélange d’herbes, de farine, un œuf, un peu d’ail, et une pincée de cannelle pour parfumer.

Elles sont ensuite plongées dans une sauce tomate maison à base de tomates pelées, d’oignon émincé, et de vanille pour adoucir l’acidité.

À cuire doucement pendant 20 à 30 minutes à feu moyen.

Inspirées des recettes traditionnelles, ces boulettes de bœuf à la grecque sont mijotées dans une savoureuse sauce tomate aux aubergines fondantes, pour un plat généreux qui plaît à tout le monde.

Croquettes de pommes de terre à la chapelure

Une entrée croustillante à base de purée maison, enrichie de petits morceaux de beurre, d’œufs, de fromage, de sel et poivre. Formez une pâte ferme, façonnez les croquettes, roulez-les dans la chapelure et enfournez.

À servir avec une salade ou une petite soupe pour un repas léger et convivial.

Ces croquettes de pommes de terre au fromage croustillent sous la dent grâce à leur chapelure dorée, et se marient parfaitement avec une sauce au jalapeños relevée et une salade de concombre pleine de fraîcheur.

Les plats familiaux : recettes traditionnelles pour toute occasion

Hachis parmentier au bœuf haché et patate douce

Un plat emblématique des recettes de grand-mère, alliant simplicité et plaisirs authentiques.

Préparez une purée avec des pommes de terre et de la patate douce. Ajoutez du lait, du sel et des petits morceaux de beurre.

Le fond est composé de bœuf haché, d’oignon, de cannelle et d’assaisonnement doux. Terminez par une cuillère à soupe de chapelure pour obtenir une belle croûte dorée au four.

Ce hachis parmentier mêle bœuf haché, patate douce et purée de pommes de terre dans un mélange réconfortant, le tout gratiné au four pour une belle croûte dorée comme dans les recettes de grand-mère.

Poulet rôti aux légumes d’antan

Un poulet fermier rôti à point au four, accompagné de carottes, de pommes de terre, et d’un filet d’huile.

On l’arrose régulièrement avec un jus d’ail, d’oignon et de bouillon chaud pour garder la viande moelleuse. Ajoutez quelques herbes et une touche de vanille ou de cannelle pour twister cette recette traditionnelle.

Un plat idéal pour une grande occasion familiale.

Une recette traditionnelle pleine de goûts : la cuisse de poulet est rôtie au four avec des légumes d’hiver fondants et nappée d’une sauce au vin blanc, accompagnée d’épinards pour l’équilibre.

Gratin de pâtes à l’ancienne

Un gratin généreux à base de pâte torsadée, de sauce tomate, de bœuf haché et de fromage râpé.

On incorpore un mélange de tomates pelées, d’oignon, d’ail et d’herbes dans la préparation, puis on fait cuire au four pendant 30 minutes.

Terminez avec une cuillère à soupe de chapelure et de beurre pour une croûte croustillante et dorée. N’hésitez pas à utiliser de la pâte fraîche. 

Ce gratin de macaroni aux deux fromages, généreux et fondant, associé à du jambon de Paris et une salade croquante, réinvente la pâte en version conviviale, idéale pour une occasion familiale.

Les desserts d’antan : douceurs sucrées au bon goût de souvenirs

Tarte au sucre à l’ancienne

Cette tarte au sucre se prépare avec une pâte brisée maison à base de farine, œufs, petits morceaux de beurre et une pointe de sel.

On y ajoute un mélange de sucre, de vanille et de crème, puis on fait cuire à feu doux au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Un pur moment de plaisirs sucrés à partager.

Riz au lait à la vanille et cannelle

Un dessert réconfortant et facile à préparer dans une casserole. Il faut du riz rond, du lait entier, de la vanille, une pincée de cannelle, et du sucre.

Faites cuire lentement à feu doux en remuant pendant environ 40 minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante.

Les enfants adorent ce dessert tout doux et les grands y retrouvent le goût de l’enfance.

Beignets maison à la pâte légère

Une recette de grand-mère incontournable. La pâte se compose de farine, de sucre, d’œufs, d’un peu de lait et de levure.

Laissez reposer puis formez de petits beignets. Faites-les cuire dans une casserole d’huile chaude.

Roulez-les encore tièdes dans un mélange de sucre et de cannelle. À savourer au goûter, entre amis ou en famille.