Variétés de kiwi : guide complet pour tout savoir sur ce fruit vitaminé
Le kiwi est un fruit apprécié pour sa saveur acidulée et sa richesse en nutriments. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés de kiwis ? Issues de plusieurs espèces comme actinidia deliciosa, actinidia chinensis ou actinidia arguta, ces fruits se déclinent en une grande diversité de goûts, de couleurs et de formes. Dans cet article, découvrez les particularités des différentes variétés de kiwi, leur origine, comment bien les cultiver et les récolter, et comment en profiter pleinement en cuisine.
Quelles sont les variétés de kiwi ? Combien de types de kiwis existe-t-il ?
On distingue principalement trois grandes espèces de plants de kiwi :
Les grandes familles : actinidia deliciosa, actinidia chinensis et actinidia arguta
Actinidia deliciosa est la variété la plus courante. D’origine chinoise mais développée en Nouvelle-Zélande, elle donne naissance au fameux kiwi Hayward, à peau duveteuse et chair verte acidulée. Actinidia chinensis produit le kiwi Gold ou kiwi jaune, à peau lisse et chair sucrée, ainsi que la variété Chinabelle. Actinidia arguta, ou kiwaï, aussi appelée sibérie arguta, donne de petits fruits à peau comestible et se distingue par sa plante rustique.
Kiwi Hayward, kiwi Gold, kiwi Chinabelle : quelles différences ?
Le kiwi Hayward est reconnu pour son équilibre entre acidité et douceur. Le kiwi Gold se distingue par une saveur plus douce et sucrée, tandis que le kiwi Chinabelle séduit par ses arômes subtils. Les kiwaïs, petits et sans besoin d’épluchage, offrent une explosion de saveurs.
Focus sur le kiwaï et les variétés autofertiles pour le jardin
Le kiwaï est parfait pour les petits espaces. Certaines variétés autofertiles comme Montcap permettent une récolte sans nécessiter de variété mâle ni de pollinisateur, idéales pour le jardin urbain.
Quelle est la variété de kiwi la plus facile à cultiver et la plus goûteuse au monde ?
Le kiwi autofertile : une plante idéale pour les jardiniers amateurs
Les plants de kiwi autofertile comme Montcap sont simples à cultiver. Un seul pied suffit pour obtenir des fruits.
Variétés recommandées pour le climat européen et pour un jardin particulier
Le kiwi Hayward reste un excellent choix en Europe (France, Grèce, Italie), tandis que le kiwaï ou sibérie arguta résiste mieux au froid, jusqu’en Sibérie.
Particularités et résistance aux maladies (dont pseudomonas syringae)
Le kiwi Hayward se montre résistant à pseudomonas syringae. Optez pour des plants sains issus d’une bonne pépinière.
Quelle variété de kiwi est la plus sucrée ? Quel est le meilleur kiwi entre le jaune et le vert ?
Saveur et goût selon les espèces et variétés
Le kiwi Gold est incontestablement le plus sucré. Le kiwi Hayward propose une belle harmonie entre douceur et acidité, et le kiwaï ravit par ses saveurs concentrées.
Kiwi jaune (Gold) ou kiwi vert (Hayward) : avantages et différences
Le kiwi jaune est parfait à déguster cru. Le kiwi vert convient à de nombreuses préparations, sucrées ou salées.
Utilisation des kiwis en cuisine et association avec d'autres fruits
Le kiwi se marie bien avec des fruits exotiques ou rouges et se décline en salades, smoothies, ou chutneys.
Et pour savoir si vous pouvez consommer la peau des kiwis, ne manquez pas notre article dédié sur les bienfaits de la peau de kiwi !
Bien choisir et cultiver ses plants de kiwi
Plantation, exposition et entretien des plants de kiwi
Plantez vos plants de kiwi au printemps ou à l’automne, en soleil ou mi-ombre. Prévoyez un support pour cette plante grimpante caduc, dont le feuillage tombe en hiver.
Sol idéal : léger, drainant, fertile
Privilégiez un sol léger, drainant, fertile enrichi en compost.
Pollinisation, rôle du plant mâle, des plants femelles et des pollinisateurs
Les plants femelles nécessitent souvent un pollinisateur (variété mâle) sauf pour les variétés autofertiles. Insectes et vent assurent la pollinisation.
Récolte et bienfaits nutritionnels des kiwis
Période de récolte en Europe : de l’automne à octobre
La récolte a lieu d’octobre à novembre. Cueillez les fruits à maturité pour un goût optimal.
Kiwi riche en vitamine et ses apports santé
Le kiwi est riche en vitamine, surtout en vitamine C, antioxydants et fibres. Il booste l’immunité et facilite la digestion.
Plante rustique et entretien pour optimiser la récolte
Le kiwi, plante rustique, demande un arrosage régulier et une protection contre le vent.
Pour conserver vos kiwis dans les meilleures conditions et prolonger leur fraîcheur, consultez notre guide pratique sur comment conserver les kiwis.
Recettes gourmandes autour du kiwi
Voici trois idées de recettes pour savourer ce fruit vitaminé.
Escalope de dinde sauce kiwi, lamelles de coco et riz au gingembre
Pour une assiette gourmande et originale, réalisez cette escalope de dinde sauce kiwi. Faites revenir oignons, carottes et gingembre, incorporez le riz cuit. Préparez une sauce onctueuse avec échalotes, kiwi et crème. Nappez les escalopes de sauce, parsemez de lamelles de coco, et servez avec le riz parfumé.
Salade de pois chiches rôtis aux épices grillées, féta AOP et kiwi
Pour une entrée légère, testez cette salade de pois chiches rôtis. Pois chiches et croûtons dorent au four avec des épices. On les assemble avec roquette, carottes râpées, féta et kiwis en fines tranches, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Chia pudding au lait de coco, kiwi et fruit de la passion
Pour un dessert frais, optez pour ce chia pudding au lait de coco. Les graines de chia sont mélangées au lait de coco vanillé puis réfrigérées. Garnissez-les de dés de kiwi et de pulpe de fruit de la passion.
Vous voilà expert des variétés de kiwi ! En cuisine comme au jardin, ce fruit a tout pour plaire.
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