Recette noisette : 10 idées gourmandes pour les fans de ce fruit sec

La noisette, ce petit fruit sec au goût intense et à la texture croquante, est un ingrédient incontournable en cuisine. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou que vous aimiez intégrer des ingrédients originaux à vos plats salés, la noisette se prête à toutes les déclinaisons. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes gourmandes pour sublimer la noisette, de l’entrée au dessert. Des plats faciles à réaliser qui raviront vos convives et apporteront du croquant et de la douceur à vos repas. Préparez vos ingrédients, et laissez-vous tenter par ces recettes aux noisettes !

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Des entrées croquantes pour commencer en douceur

Recette 1 : Salade de haricots verts, noisettes et burrata

Une salade de haricots verts rapide et équilibrée, parfaite pour un repas léger. Les haricots verts croquants, la burrata crémeuse et les noisettes concassées sont accompagnés de croûtons dorés à l'huile d'olive au citron pour encore plus de saveurs. Idéal pour un plat express en 15 minutes !

Ingrédients :

• 220 g de haricots verts
• 1 burrata (100 g)
• 25 g de noisettes concassées
• 135 g de baguette
• 10 ml d’huile d’olive au citron
• 1 courgette
• Sel, poivre

Étapes de préparation :

1. Faire griller des croûtons à la poêle avec de l’huile d’olive.
2. Préparer des tagliatelles de courgette avec un économe et hacher les noisettes.
3. Mélanger les haricots verts, la courgette, la burrata et les noisettes avec l’huile d’olive au citron.
4. Servir avec les croûtons.

Astuce : Vous pouvez également remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noisette pour encore plus de saveurs !

Recette 2 : Velouté d'hiver aux noisettes et comté

Réchauffez vos soirées d’hiver avec ce velouté onctueux à base de courge, de pommes de terre et de carottes. Les noisettes grillées apportent du croquant tandis que le comté fond dans une soupe gourmande. Servez-le avec des biscuits salés maison pour une touche encore plus réconfortante.

Ingrédients :

• 500 g de légumes d’hiver (courge, carottes, pommes de terre)
• 1 oignon
• 100 g de comté râpé
• 50 g de noisettes grillées
• 1 c. à soupe de pâte de noisettes
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Étapes de préparation :

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez les légumes et faites-les cuire. Mélangez régulièrement pour bien incorporer les saveurs.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes.
4. Mixez avec un mixeur plongeant, puis ajoutez la pâte de noisettes.
5. Servez chaud, garni de noisettes entières et accompagné de pistaches caramélisées.

Recette 3 : Houmous aux noisettes et pistaches caramélisées

Une version revisitée du houmous, où la pâte de noisettes maison remplace le tahini. Ce dip crémeux, agrémenté de pistaches caramélisées, est parfait pour un apéritif original. Il peut aussi accompagner une tarte salée ou des crudités pour un résultat plein de goût.

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits
• 2 c. à soupe de pâte de noisettes ou de poudre de noisette
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• 50 g de pistaches caramélisées

Étapes de préparation :

1. Mixez les pois chiches avec la pâte de noisettes, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Servez dans un bol et garnissez de pistaches caramélisées pour ajouter une touche de croquant et de douceur sucrée.
4. Accompagnez ce houmous revisité de légumes frais ou de pain pita.

Des plats savoureux et généreux aux noisettes

Recette 4 : Gnocchi au gorgonzola et noisettes

Un plat express crémeux et savoureux, avec des gnocchi sont nappés d'une sauce onctueuse au gorgonzola et parsemés de noisettes concassées pour apporter du croquant. Accompagné d'une salade de roquette légère et fraîche, ce plat se prépare en seulement 15 minutes.

Ingrédients :

• 500 g de gnocchi
• 60 g de gorgonzola
• 80 g de crème liquide
• 25 g de noisettes concassées
• 75 g de roquette
• Sel, poivre, huile d'olive, vinaigre

Étapes de préparation :

1. Faites fondre le gorgonzola dans la crème à feu doux pour préparer la sauce.
2. Faites revenir les gnocchi dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis enrobez-les de sauce au gorgonzola.
3. Concassez les noisettes et ajoutez-les sur les gnocchi pour un résultat croquant.
4. Servez avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre.

Recette 5 : Poulet rôti en croûte de noisettes

Un plat généreux où le poulet est enrobé d'une croûte de noisettes concassées et de parmesan. Servez-le avec des échalotes confites et une préparation de légumes rôtis, comme du chou-fleur.

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 100 g de noisettes concassées
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d’huile de noisette
• Sel, poivre

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les noisettes concassées et le parmesan dans un bol.
3. Passez les filets de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange noisettes-parmesan.
4. Disposez les filets sur une plaque de cuisson, arrosez-les de quelques filets d huile de noisette et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
5. Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet.

Recette 6 : Nouilles sautées au cresson, purée de noisettes et œuf mollet

Un plat d’inspiration asiatique qui mélange saveurs et textures. Les nouilles sautées au cresson sont relevées avec du gingembre et de l’ail, puis agrémentées d’une onctueuse purée de noisettes. Le tout est accompagné d’un œuf mollet pour un repas végétarien riche et équilibré, prêt en 25 minutes.

Ingrédients :

• 120 g de nouilles asiatiques
• 150 g de cresson
• 60 g de purée de noisettes
• 25 g de noisettes concassées
• 1 carotte (en julienne)
• 1 oignon
• 1 à 3 cm de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• Sel, poivre, huile de cuisson

Étapes de préparation :

1. Faites revenir l’oignon, la carotte et le cresson dans une poêle avec de l’huile, puis ajoutez l’ail et le gingembre.
2. Faites cuire les œufs mollets (6 minutes) et les nouilles selon les instructions du paquet.
3. Mélangez le tout avec la purée de noisettes pour enrober les nouilles, et servez avec les œufs mollets et des noisettes concassées.

Des desserts gourmands pour finir en beauté

Recette 7 : Brownies chocolat-noisettes

Ces brownies fondants sont encore plus gourmands grâce à l'ajout de pâte à tartiner au centre et de noisettes croquantes sur le dessus. Des petits gâteaux irrésistible pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir ou chocolat au lait
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de noisettes entières
• 150 g de pâte à tartiner
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre, puis mélangez avec les œufs battus et le sucre.
2. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Mélangez bien.
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule, étalez une couche de pâte à tartiner, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Parsemez de noisettes.
4. Faites cuire à 180°C pendant 20-25 min.

Recette 8 : Crumble de pommes : la recette facile et inratable aux noisettes

Un dessert classique où la douceur des pommes contraste avec la croûte de poudre de noisettes et de caramel. Parfait pour les amateurs de gâteaux aux fruits secs.

Ingrédients :

• 4 pommes
• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de noisettes concassées
• 100 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de poudre de noisettes

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en morceaux, disposez-les dans un plat à gratin.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la poudre de noisettes. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
4. Ajoutez les noisettes concassées et répartissez la pâte à crumble sur les pommes.
5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Recette 9 : Petits financiers à la noisette et praliné

Ces financiers moelleux à la pâte de noisettes sont agrémentés d’un cœur praliné pour une touche encore plus gourmande.

Découvrez notre recette de praliné aux noisettes pour le préparer à la maison !

Ingrédients :

• 100 g de poudre de noisettes
• 50 g de farine
• 120 g de sucre glace
• 3 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 50 g de praliné

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu’il prenne une couleur noisette.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.
4. Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre fondu, mélangez bien.
5. Versez la pâte dans des moules à financiers et ajoutez une cuillerée de praliné au centre de chaque moule.
6. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

Recette 10 : Panna cotta à la pâte de noisette

Douce et légère, cette panna cotta onctueuse se marie parfaitement avec un coulis de fruits rouges. Utilisez de la pâte de noisette maison pour un résultat encore plus savoureux.

Ingrédients :

• 400 ml de crème liquide
• 50 gr de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 2 c. à soupe de pâte de noisettes
• Coulis de fruits rouges

Étapes de préparation :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Faites chauffer la crème avec le sucre et la pâte de noisettes dans une casserole. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien dissoute.
3. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
4. Versez la panna cotta dans des verrines et laissez prendre au frais pendant 4 heures.
5. Servez avec un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche d’acidité.

Les idées de desserts aux noisettes sont infinies, par exemple, vous pouvez tester les entremets chocolat noisettes, un dessert raffiné qui combine la richesse du chocolat et le croquant des noisettes. Souvent composé de plusieurs couches, il peut inclure un biscuit à la poudre de noisettes, une mousse au chocolat au lait, et une touche de gianduja, ce mélange italien de chocolat et de pâte de noisettes, pour encore plus de gourmandise. 

La tarte aux noisettes est aussi un autre dessert incontournable. Elle associe une base sablée croquante avec une garniture à la pâte de noisettes et peut être nappée de caramel ou décorée de chocolat noisettes pour encore plus de gourmandise. Ce dessert simple mais savoureux est parfait pour toutes les occasions.

La noisette est un ingrédient polyvalent qui enrichit aussi bien les recettes sucrées que salées. Son goût subtil et son croquant incomparable en font un allié de taille en cuisine, que vous prépariez une entrée, un plat réconfortant ou un dessert gourmand. Avec ces 10 meilleures recettes, vous aurez toutes les clés pour intégrer les noisettes dans votre quotidien culinaire. Alors, lancez-vous et épatez vos invités avec ces créations pleines de saveurs !

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