Crêpes sans lait : recette facile et gourmande
Les crêpes sont une gourmandise universelle, appréciée par petits et grands, et se déclinent en mille variations. Pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose ou qui souhaitent simplement tester une alternative, voici la recette parfaite de crêpes sans lait. Simples à préparer, légères et moelleuses, elles n’en perdent pas en saveur. Suivez ce guide étape par étape pour réussir vos crêpes sans lait et varier les plaisirs à tout moment de la journée !
Découvrez le marché Quitoque pour retrouver tous les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser de délicieuses crêpes sans lait !
Les ingrédients essentiels pour des crêpes sans lait
Farine et œufs : la base de la pâte à crêpes
La base d’une bonne pâte à crêpes repose sur deux ingrédients principaux : la farine et les œufs. La farine de blé classique est parfaite pour obtenir une texture souple et élastique. Cependant, si vous souhaitez une option sans gluten, la farine de riz est une excellente alternative. Elle donnera une texture légèrement différente, mais tout aussi délicieuse. Les œufs jouent le rôle de liant et assurent une pâte homogène, sans besoin d’ajouter de lait. Comptez deux œufs pour 100 g de farine pour obtenir une pâte bien équilibrée, ni trop épaisse ni trop liquide.
Alternatives au lait : eau, bière et autres liquides
Dans cette recette, on remplace le lait par d’autres liquides pour donner de la légèreté aux crêpes. L’eau est l’option la plus simple, elle rend la pâte fluide et garantit des crêpes légères. Pour une version encore plus moelleuse et parfumée, un peu de bière peut être ajoutée. La bière, avec ses bulles, aère la pâte et apporte une légère saveur maltée qui se marie parfaitement aux garnitures sucrées comme salées. Ajoutez progressivement l’eau ou la bière en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement fluide.
Ajouter une touche de saveur : sucre, sel et huile de tournesol
Pour sublimer le goût de vos crêpes sans lait, ajoutez une pincée de sel qui équilibre les saveurs, même dans une version sucrée. Une cuillère à soupe de sucre est idéale pour des crêpes destinées à être garnies de chocolat, fruits ou confiture. Enfin, remplacez le beurre par une cuillère d’huile de tournesol pour éviter que les crêpes n’attachent à la poêle. Cette huile est neutre en goût et permet une cuisson sans accrocher, tout en offrant une texture moelleuse.
Les quantités d’ingrédients
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Préparation de la pâte à crêpes sans lait
Mélanger les ingrédients dans un saladier
Dans un grand saladier :
- Versez la farine tamisée pour éviter les grumeaux, ajoutez une pincée de sel et le sucre si vous avez opté pour une version sucrée.
- Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Mélangez doucement avec un fouet pour bien incorporer les œufs.
- Versez progressivement l’eau ou la bière tout en continuant de fouetter. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
Astuces pour une pâte lisse et homogène
Si des grumeaux apparaissent malgré tout, utilisez un mélangeur pour rendre la pâte parfaitement lisse. Laissez la pâte reposer au moins 30 min. Ce repos permet à la farine d’absorber totalement le liquide, rendant la pâte plus souple et plus facile à cuire. Une pâte bien reposée donnera des crêpes sans lait légères et moelleuses.
Utilisation d’une louche et d’une poêle adaptée
En termes d’ustensiles, une louche est indispensable car elle vous permet de doser la quantité idéale de pâte pour chaque crêpe, évitant d’en mettre trop ou pas assez. Pour la cuisson, optez pour une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive bien chaude. Badigeonnez-la d’huile de tournesol pour une cuisson sans accrochage. Cela garantit une crêpe dorée et uniforme.
Cuisson et finitions des crêpes sans lait
Étapes clés de la cuisson des crêpes
Lorsque la poêle est bien chaude :
- Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour que la pâte s’étale uniformément.
- Laissez cuire environ 1 à 2 min jusqu’à ce que les bords se détachent légèrement.
- Retournez ensuite la crêpe avec une spatule et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Une cuisson à feu moyen est idéale pour éviter de brûler les crêpes.
Astuces pour des crêpes moelleuses et légères
Pour garder les crêpes moelleuses, veillez à ne pas prolonger la cuisson. La pâte doit rester souple et légèrement élastique. Le repos de la pâte joue un rôle important pour une texture légère et aérée. Testez notre astuce pour des crêpes moelleuses, ajoutez un peu d’eau gazeuse pour rendre la pâte encore plus aérienne, surtout si vous préférez des crêpes fines.
Idées de garnitures pour sublimer vos crêpes sans lait
Les crêpes sans lait se prêtent à de nombreuses garnitures, sucrées ou salées. Pour une version sucrée, pensez au chocolat fondu, aux fruits frais (bananes, fraises), au miel avec des noix, ou encore à la compote maison. La crème de marrons et les confitures de saison sont aussi d’excellents choix pour un goûter gourmand. En version salée, optez pour des légumes grillés, du jambon et du fromage végétal, des champignons à l’ail, ou une combinaison saumon fumé-avocat pour plus de fraîcheur. Pour varier, ajoutez un peu de houmous et de crudités croquantes. Ces idées simples permettent de sublimer vos crêpes et de les adapter aux envies et saisons.
Pour des crêpes encore plus originales découvrez nos recettes de garniture pour des crêpes sucrées !
Avec cette recette de crêpes sans lait, vous avez une base simple et délicieuse qui permet des déclinaisons infinies. Que vous utilisiez de la farine de blé ou de riz pour une version sans gluten, ces crêpes se prêtent parfaitement au dessert, au goûter ou même en plat principal dans leur version salée. Testez dès aujourd'hui et abonnez-vous à notre newsletter pour découvrir encore plus de recettes délicieuses et faciles à cuisiner avec Quitoque. Découvrez aussi nos box à cuisiner remplies de produits frais et de saison !
