Le Nutri-Score : comment ça marche et comment le lire

Par Clara Leal, diététicienne-nutritionniste 

Vous l'avez sûrement déjà croisé dans les rayons : ce petit logo coloré, de vert à rouge, sur le coin d'un paquet. C'est le Nutri-Score. En quelques mots, il note les produits alimentaires de A à E : A pour la meilleure qualité nutritionnelle, E pour la moins bonne. Rien de sorcier, mais encore faut-il savoir bien le lire : c'est tout l'objet de cet article. Chez Quitoque, on y tient particulièrement : 80 % de nos recettes affichent d'ailleurs un Nutri-Score A ou B, alors autant vous expliquer ce que ça veut vraiment dire.

En bref :

• Note de A (meilleure qualité nutritionnelle) à E, sur fond de 5 couleurs du vert foncé à l'orange moyen puis au rouge.
• Calcul : points négatifs (énergie, sucres, sel, acides gras saturés) moins points positifs (fibres, protéines, fruits et légumes).
• Affichage volontaire, pas d'obligation légale en France ni en Europe.
• Nouveau calcul appliqué en France depuis mars 2025 ; ne s'applique pas aux plats faits maison.

Qu'est-ce que le Nutri-Score ?

Qu'est-ce que le Nutri-Score ?

Concrètement, le Nutri-Score est un logo nutritionnel créé par Santé publique France, affiché sur la face avant des emballages. C'est un véritable système d'étiquetage nutritionnel, qui classe les produits en 5 catégories, de A à E, chacune associée à une couleur bien précise :

La règle est simple à retenir : plus un produit est classé A et dans le vert, meilleure est sa qualité nutritionnelle. Pour une même catégorie d'aliments, je conseille souvent de privilégier les produits A ou B, et de limiter ceux classés D ou E, sans pour autant se les interdire, on y revient plus loin.

Un peu d'histoire, parce que ça aide à comprendre pourquoi ce logo existe : il a été mis en place en France en 2017, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS), une politique publique portée par le ministère de la Santé pour améliorer la nutrition des Français et limiter des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires. 

Petit point important, que j'aime toujours rappeler : le Nutri-Score compare des produits entre eux, mais au sein d'une même catégorie. Deux marques de lasagnes, deux paquets de céréales, deux yaourts : oui. Une huile d'olive et un soda : non, ça n'a pas de sens, ce ne sont tout simplement pas des produits comparables.

Et non, il n'est pas obligatoire. Son affichage reste un engagement volontaire : chaque entreprise choisit de l'apposer ou non sur ses emballages. Ce n'est pas une obligation légale, ni en France ni ailleurs en Europe, le droit européen autorise ce type d'étiquetage complémentaire sans l'imposer. 

D'ailleurs, le nom « Nutri-Score » ne cache rien : il combine simplement nutrition et score, pour rappeler sa fonction : donner une note synthétique sur la valeur et la qualité nutritionnelle des produits.

Quelques chiffres, pour se faire une idée : en 2025, environ 1 462 entreprises étaient engagées dans le Nutri-Score en France, ce qui représente 63 % des volumes de vente en supermarchés, dont 32 points portés par les seules marques de distributeurs. Et si vous vous demandez si tout ça a un réel impact : 93 % des consommateurs français trouvent le Nutri-Score utile pour connaître la qualité des produits alimentaires, selon Santé publique France.

Le Nutri-Score améliore-t-il vraiment les achats ?

C'est la question qu'on me pose le plus souvent, et la réponse est plutôt encourageante : oui, mais avec mesure.

Une étude menée dans 60 supermarchés, sur 1 297 produits et pendant 10 semaines, a mesuré une amélioration de 4 % de la qualité nutritionnelle des achats grâce au Nutri-Score. Ce chiffre grimpe à 5 % chez les consommateurs qui achètent les produits les moins chers, ce qui est plutôt rassurant, puisque ça montre que l'outil profite à tout le monde, pas seulement aux paniers déjà bien remplis. On est encore loin de la meilleure alimentation possible pour tous, mais c'est un pas dans la bonne direction.

Comment est calculé le Nutri-Score ?

Sans entrer dans un cours de mathématiques, voici l'essentiel : le nouveau Nutri-Score additionne des points négatifs et des points positifs, puis fait la différence entre les deux pour obtenir un score, ensuite converti en note sur une échelle de A à E. Ce score s'échelonne globalement entre -15 (meilleure qualité nutritionnelle) et 40 (moins bonne qualité nutritionnelle) pour la plupart des aliments solides.

Ce calcul a connu une évolution en 2023, pour mieux coller aux critères nutritionnels actuels. En France, ce nouveau calcul s'applique depuis mars 2025. 

Concrètement, il pénalise davantage le sucre et le sel, valorise mieux les bons nutriments comme les fibres, et distingue plus nettement les bonnes matières grasses et huiles (huile d'olive, huile de colza) des moins bonnes (beurre, huile de coco). Il tient aussi mieux compte de la place de la viande rouge, désormais moins bien notée que la volaille ou le poisson à profil équivalent.

Sans surprise, cette évolution n'a pas fait l'unanimité dans l'industrie agroalimentaire : certaines marques, notamment du côté des boissons et des fromages, ont vu leur note se dégrader avec le nouveau calcul, ce qui explique certaines réticences à mettre à jour rapidement leurs emballages. 

Elles ont jusqu'en 2027 pour le faire ; la mise à jour est encore en cours, d'où le fait qu'on croise encore les deux versions du logo dans les rayons aujourd'hui.

Comment utiliser le Nutri-Score au quotidien ?

Voici comment je vous suggère de vous en servir, avec un peu d'attention mais sans en faire une religion : 

• Comparez à catégorie égale : comparez des produits similaires entre eux (deux pizzas, deux paquets de biscuits), pas des aliments très différents.
• Gardez en tête ce qu’il ne mesure pas : ni le degré de transformation, ni la présence d’additifs, ni la sécurité sanitaire du produit.
• Il ne tient pas compte de la fréquence de consommation : deux aliments très différents (eau, chips) peuvent afficher une note proche.
• Il n’est pas disponible pour tous les produits : l’affichage n’est pas obligatoire, et certains étiquetages ne donnent pas toutes les infos nécessaires au calcul.
• Vérifiez la taille de l’emballage : les tout petits formats n’ont souvent pas la place pour l’afficher.
• Utilisez-le comme un repère, pas une règle absolue : un produit D ou E n’est pas interdit, juste à consommer en plus petite quantité ou moins souvent.
• Il ne s’applique pas aux plats faits maison : vos préparations peuvent être parfaitement équilibrées sans avoir de Nutri-Score.

Si vous voulez vérifier le score d'un produit avant de l'acheter, vous pouvez aussi consulter le site web ou l'application mobile du service collaboratif Open Food Facts, une base de données participative qui référence le Nutri-Score de plusieurs millions de produits alimentaires vendus en France et ailleurs. Chez Quitoque, ce réflexe reste utile pour vos autres achats du quotidien, en complément des recettes que nous vous livrons déjà pensées et équilibrées.

Nutri-Score et cuisine maison

Ici, je voudrais être honnête avec vous : le Nutri-Score est un outil pensé pour les produits industriels, il ne s'applique tout simplement pas aux plats préparés maison à partir d'ingrédients bruts. Et c'est justement là-dessus que repose la promesse de Quitoque.

Cuisiner à partir de produits frais et de saison reste, à mes yeux, un autre levier tout aussi précieux pour composer des repas équilibrés au quotidien. 

C'est dans cette logique que Quitoque conçoit ses recettes : des produits frais, peu transformés, avec une bonne part de fruits et légumes de saison, dans le cadre de nos engagements qualité. 

Chaque semaine, on vous livre les ingrédients pré-dosés d'une sélection de recettes déjà pensées pour l'équilibre nutritionnel, pas besoin de sortir la calculette. Ça ne remplace pas le Nutri-Score, qui reste un repère utile pour vos autres courses, mais c'est une autre façon, tout aussi simple, de veiller à l'équilibre de votre alimentation sans avoir à décrypter chaque étiquette.

Pour aller plus loin, retrouvez notre article sur comment bien manger au quotidien avec Quitoque, et pour composer directement des menus équilibrés, découvrez notre box repas équilibré.

Foire aux questions

À quoi sert le Nutri-Score ?

Le Nutri-Score sert à comparer rapidement la qualité nutritionnelle de produits d'une même catégorie, comme deux marques de céréales ou deux plats préparés. Il aide à repérer, en un coup d'œil, l'option la mieux notée parmi plusieurs choix similaires en rayons.

Comment est calculé le Nutri-Score ?

Le calcul additionne des points négatifs (calories, sucre, sel, matières grasses saturées) et des points positifs (fibres, protéines, fruits et légumes). La différence entre les deux donne un score, converti en note de A (meilleure) à E.

Le Nutri-Score est-il obligatoire ?

Non, son affichage reste un usage volontaire, aussi bien en France qu'en Europe. Les marques choisissent de l'apposer sur leurs emballages ou non ; il n'existe pas d'obligation légale généralisée à ce jour, malgré des débats réguliers portés devant la Commission européenne.

Un produit Nutri-Score A est-il forcément sain ?

Pas nécessairement, et c'est important de le savoir. Le Nutri-Score évalue la composition nutritionnelle globale, mais il ne prend pas en compte le degré de transformation ni les additifs. Un produit noté A peut donc être très transformé. Le meilleur réflexe : le considérer comme un repère parmi d'autres, à croiser avec la liste des ingrédients.