Galette des rois vegan : une alternative gourmande

La galette des rois est une tradition qui rassemble, mais pourquoi ne pas l'adapter à une version vegan pour plaire à tous ? Découvrez comment réaliser une galette tout aussi savoureuse, sans produits d'origine animale, mais avec tout le plaisir qu'on adore partager.

Vous manquez de temps ? Retrouvez nos kits pour réaliser votre galette des rois sur le marché Quitoque !

Pourquoi choisir une galette des rois vegan ?

Avantages et bienfaits d'une galette vegan

Opter pour une galette des rois vegan permet de satisfaire les régimes végétaliens ou ceux qui souhaitent limiter leur consommation de produits d'origine animale. Sans œufs ni produits laitiers, cette galette est légère, sans sacrifier la saveur. De plus, elle offre un avantage environnemental, en respectant davantage la planète.

Galette des rois sans compromis sur le goût

Une bonne galette repose avant tout sur ses saveurs. Grâce à la poudre d amande et la crème frangipane vegan, elle reste aussi gourmande que la version classique. Vous retrouverez le croquant de la pâte feuilletée, la douceur du mélange d'amandes et un goût intense qui ravira les papilles de tous vos convives. Pour ceux qui préfèrent, une touche de crème pâtissière vegan peut être ajoutée pour une texture encore plus onctueuse.

Testez aussi notre recette de la galette des rois traditionnelle pour les débutants !

Ingrédients et préparation de la galette des rois vegan

Les ingrédients essentiels pour une galette réussie

Pour une galette des rois parfaite, il vous faudra :

• Pâte feuilletée vegan (prête à l'emploi ou maison)
• 200 g de poudre d'amande
• Purée d amandes (facultatif, pour enrichir le goût)
• 100 g de margarine végétale
• 150 g de sucre
• 2 càs de fécule de maïs diluées dans 3 càs d'eau (pour remplacer les œufs)
• 1 càs d'arôme d'amande
• Une fève pour la surprise !

La frangipane vegan, un incontournable

La crème frangipane constitue le cœur de votre galette. Voici comment la réaliser pas à pas pour une garniture onctueuse et savoureuse :

1. Préparez la base : Commencez par travailler la margarine végétale ramollie (à température ambiante) avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cela permet de bien incorporer l'air, rendant la frangipane plus légère.
2. Ajoutez progressivement la poudre d'amande tout en continuant à mélanger. Cela donne de la texture et du goût à votre crème. Pour un goût plus prononcé, ajoutez de l'arôme d amande et, si souhaité, une cuillère de purée d'amandes pour intensifier la saveur.
3. Dans un petit saladier, mélangez les 2 càs de fécule de maïs avec 3 càs d'eau pour former une pâte homogène. Ce mélange remplace les œufs dans la recette traditionnelle. Incorporez-le à la préparation tout en mélangeant.
4. Terminez en ajoutant la càs d'arôme d'amande. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés, créant une garniture onctueuse et gourmande. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle soit plus ferme et plus facile à étaler sur la pâte.

Astuces pour une pâte dorée sans œufs

Pour que votre galette des rois ait une belle dorure sans utiliser d'œufs, vous pouvez opter pour une préparation simple mais efficace.

• Mélangez du lait végétal (comme le lait d'amande, d'avoine ou de soja) avec une petite quantité de sirop d'érable ou de sucre pour un effet légèrement caramélisé. Ajoutez une noisette de margarine fondue ou quelques gouttes d'huile végétale pour une finition plus brillante.
• Badigeonnez délicatement la surface de votre galette avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Ce geste simple garantit une belle brillance et un aspect doré, rappelant la galette traditionnelle, tout en restant 100 % vegan.

Étapes pour réaliser votre galette des rois vegan parfaite

Préparation de la pâte et de la frangipane

1. Disposez une feuille de pâte feuilletée vegan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez la passer légèrement au rouleau pour l'affiner. Piquez-la avec une fourchette pour créer de petits trous sur toute sa surface. Cela permet d'éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.

Astuce : Si votre pâte feuilletée n'est pas déjà découpée, utilisez un cercle de pâtisserie ou un grand bol pour découper la pâte en deux disques de même taille. Cela garantit une galette bien symétrique lors de l'assemblage.

2. Étalez la crème frangipane vegan uniformément au centre de la pâte, en laissant environ 2 à 3 centimètres de bords libres. Ce bord non garni permettra de sceller la galette lors de l'assemblage.
3. Traditionnellement, insérez une fève à l'intérieur de la crème frangipane. Placez-la de préférence près du bord pour éviter de tomber dessus en coupant la galette.

Assemblage et décoration de la galette

1. Déroulez la deuxième pâte et placez-la soigneusement par-dessus la crème, en alignant bien les bords avec la première pâte.
2. Pressez fermement les bords des deux pâtes avec vos doigts ou utilisez une fourchette pour les sceller. Cela évitera que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. Pour une finition plus esthétique, vous pouvez replier légèrement les bords vers l'intérieur.
3. Avec la pointe d'un couteau, réalisez des motifs légers sur le dessus de la galette, tels que des croisillons ou des spirales. Attention à ne pas percer complètement la pâte, il s'agit simplement de créer des dessins décoratifs pour un bel aspect visuel.

Découvrez toutes nos idées de décorations pour rendre votre galette des rois unique !

4. À l'aide d'un pinceau, appliquez le mélange de dorure vegan (par exemple, lait végétal avec une pointe de sirop d'érable ou de margarine fondue) sur toute la surface de la galette pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Cuisson et astuces pour un résultat croustillant

• Préchauffez votre four : Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de bien préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour une cuisson homogène.
• Placez la galette au centre du four et laissez-la cuire pendant 30 à 40 minutes. La galette doit être bien dorée et légèrement gonflée. 

Astuce : Pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement, vous pouvez la couvrir d'une feuille d'aluminium pendant la première moitié du temps de cuisson.

• Une fois la cuisson terminée, sortez la galette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Cela permet à la garniture de se stabiliser, facilitant la découpe et rendant chaque part plus agréable à déguster.

Recettes et variantes de la galette des rois vegan à tester

Galette des rois chocolat et amandes

Pour une version plus gourmande, ajoutez du chocolat fondu à la frangipane. Cette super recette ravira les amateurs de chocolat tout en conservant la base d'amandes. Suivez les instructions mentionnées plus haut et mélangez le chocolat fondu à votre crème frangipane (vous pouvez également ajouter un peu de crème pâtissière pour encore plus de gourmandise). Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez également ajouter une cuillère de rhum à la crème frangipane. Cela apportera une note subtile et aromatique qui ravira les amateurs de saveurs raffinées.

• Ingrédients supplémentaires :
  1. 100 g de chocolat noir (vegan de préférence, au moins 60 % de cacao)
  2. 2 càs de lait végétal pour fondre le chocolat
  3. 1 càs de rhum (facultatif)
• Préparation :
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le lait végétal pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir légèrement.
  2. Préparez la frangipane vegan comme expliqué précédemment.
  3. Mélangez le chocolat fondu à la crème frangipane, en veillant à obtenir une consistance homogène.
  4. Suivez les étapes de montage classiques de la galette : étalez la pâte feuilletée, garnissez avec le mélange frangipane-chocolat, placez la fève, recouvrez avec la deuxième pâte et scellez les bords.
  5. Décorez, badigeonnez de dorure vegan, et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une galette bien dorée et parfumée.

Astuce : Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la frangipane avant d'assembler la galette.

Recette express de galette des rois aux fruits

Pour une galette plus légère, choisissez des fruits comme les pommes ou les framboises pour compléter la frangipane ou la remplacer partiellement. Cette version rapide et fruitée ajoutera un délice unique à votre table.

• Ingrédients supplémentaires :
  1. 1 à 2 fruits au choix : poires, pommes, framboises ou pêches (selon la saison)
  2. 1 càs de sucre de canne (optionnel, selon l'acidité des fruits)
  3. 1 pincée de cannelle ou vanille (optionnel pour parfumer)
• Préparation :
  1. Coupez les fruits en petits morceaux (si vous utilisez des poires ou des pommes, veillez à retirer les pépins et à les peler si nécessaire).
  2. Dans une poêle, faites revenir les morceaux de fruits avec un peu de sucre de canne et une pincée de cannelle ou de vanille jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés mais encore fermes.
  3. Étalez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson et garnissez avec la préparation de fruits caramélisés, en laissant de l'espace sur les bords pour la fermeture.
  4. Placez la fève et recouvrez avec la deuxième pâte. Scellez les bords, réalisez des motifs et badigeonnez de dorure vegan.
  5. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.

Astuce : Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur la garniture avant de placer la deuxième pâte.

Les galettes des rois vegan sont une manière délicieuse et respectueuse de perpétuer la tradition tout en répondant aux exigences des régimes végétaliens. En remplaçant les ingrédients d'origine animale sans compromis sur le goût et la texture, cette galette ravira petits et grands, qu'ils soient vegan ou non. Avec ses déclinaisons à la frangipane, au chocolat, ou aux fruits, elle offre des possibilités infinies pour varier les plaisirs et régaler tout le monde autour de la table. Pour des compliments garantis, laissez libre cours à votre créativité avec des variantes originales et savoureuses !

Prête à être dégustée avec convivialité, la galette des rois vegan incarne le partage et la gourmandise, le tout dans une version qui respecte l'environnement et les valeurs de chacun. N'hésitez pas à vous lancer et à tester ces recettes ou à créer vos propres variantes pour marquer cette belle tradition à votre manière. Pour ne rien rater de nos conseils et recettes, pensez à vous abonner à notre newsletter Quitoque et laissez-vous inspirer tout au long de l'année ! Découvrez également nos box à cuisiner remplies de produits frais et de saison !