Combien de pommes de terre par personne : Tout ce qu’il faut savoir pour bien doser
Les pommes de terre sont l’un des aliments les plus polyvalents dans nos cuisines. Que ce soit pour des frites, une purée ou un gratin, bien doser la quantité par personne est essentiel pour éviter le gaspillage et satisfaire tous vos convives. Mais alors, combien de pommes de terre prévoir pour chaque assiette ? Découvrez nos conseils pour ajuster la bonne portion selon le type de plat et le nombre d'invités.
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Comment calculer la portion de pommes de terre idéale ?
Les proportions selon les convives (adultes, enfants)
La quantité de pommes de terre par personne dépend bien sûr du profil des convives. En général, il est recommandé de compter :
- 200 à 250 g par adulte pour un plat principal à base de pommes de terre soit environ 3 pommes de terre de taille moyenne.
- 150 g pour les enfants, notamment lorsqu’elles accompagnent d’autres plats.
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Si vous préparez un buffet ou un plat avec d'autres accompagnements, comme une salade ou des légumineuses, vous pouvez réduire la quantité à 150 g par adulte.
Prendre en compte l’accompagnement et le type de plat
Le type de plat influence aussi la quantité à prévoir. Par exemple :
- Pour des frites, prévoyez environ 150 à 200 g de pommes de terre par personne.
- Pour une purée, comptez 200 à 250 g de pommes de terre avant cuisson, surtout si vous ajoutez du lait ou de la crème.
- Pour un gratin, entre 200 et 250 g par personne suffisent, surtout si le plat contient également du fromage ou de la crème.
En préparant un dîner avec une raclette, vous pouvez augmenter légèrement les quantités, soit environ 300 g par personne car les pommes de terre constituent souvent l'élément central du plat, à côté de la viande et du fromage fondu.
Éviter le gaspillage : astuces pour ajuster les quantités
Afin d'éviter tout gaspillage, prévoyez toujours un peu moins de pommes de terre si vous préparez plusieurs accompagnements. Pensez aussi aux restes ! Les pommes de terre se conservent bien et peuvent être réutilisées dans des plats simples comme des salades, des ragoûts ou même pour de nouvelles frites croustillantes. Cela vous permet de réutiliser les restes efficacement.
Découvrez comment conserver les pommes de terre avec nos conseils et astuces !
Le choix des pommes de terre en fonction des recettes
Les variétés de pommes de terre (Bintje, Agria, variétés polyvalentes)
Il est important de choisir la bonne variété de pommes de terre selon le type de plat que vous souhaitez préparer. Les variétés comme la Bintje ou l'Agria sont idéales pour les frites, grâce à leur faible teneur en eau et leur capacité à devenir croustillantes. Si vous préférez une recette de purée, optez pour des variétés riches en amidon comme la Bintje, qui donnent une texture crémeuse.
Le bon choix pour les frites, la purée ou le gratin
Pour des frites belges parfaites, il est essentiel d’utiliser des pommes de terre à chair ferme. La Bintje est incontournable, mais d'autres variétés comme l'Agria sont également très populaires. En revanche, pour un gratin ou une purée, privilégiez les pommes de terre plus farineuses, qui absorbent bien le liquide et se mélangent facilement avec du lait et du fromage.
Le rôle de la qualité des ingrédients dans la préparation
La qualité des pommes de terre joue un rôle clé dans la réussite de vos plats. Des pommes de terre fraîches et de bonne qualité assurent non seulement une meilleure texture mais aussi un goût plus prononcé. Les pommes de terre sont également une source d'énergie grâce à leur bonne teneur en glucides complexes, ce qui en fait un ingrédient indispensable pour des repas équilibrés et nourrissants.
Les pommes de terre offrent de nombreux bienfaits sur le plan de la nutrition. Riches en glucides complexes, elles constituent une excellente source d'énergie durable tout en étant faibles en graisses. Leur apport en vitamines, notamment la vitamine C, et en minéraux comme le potassium contribue à un bon équilibre nutritionnel. De plus, leur teneur en fibres soutient la digestion, faisant des patates un aliment à la fois nourrissant et bénéfique pour la santé.
Idées de recettes gourmandes à base de pommes de terre
Recette de frites croustillantes
Pour obtenir des frites belges croustillantes, idéales pour vos barbecues, suivez cette recette simple :
- Épluchez 1 kg de pommes de terre (idéalement des Bintje) et découpez-les en bâtonnets.
- Plongez-les dans de l’eau froide pendant 30 min pour retirer l’excès d’amidon.
- Faites chauffer une friteuse à 150°C et faites cuire les frites pendant environ 8 minutes.
- Égouttez-les et laissez refroidir, puis augmentez la température de la friteuse à 180°C et faites-les dorer pendant 5 min.
- Servez chaud, accompagné de vos sauces préférées !
Pour accompagner vos frites, testez notre recette de pilons de poulet grillés au beurre persillé, frites et sauce Quitoque !
Purée maison onctueuse pour toute la famille
Rien de plus réconfortant qu'une purée maison onctueuse pour vos repas de famille :
- Épluchez et coupez en morceaux 1 kg de pommes de terre (type Agria).
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Égouttez et écrasez avec un presse-purée, en ajoutant 50 g de beurre et 100 ml de lait chaud.
- Salez, poivrez, et servez chaud. Parfait pour accompagner des œufs, de la viande ou du poisson.
Gratin de pommes de terre parfait pour un dîner raclette
Le gratin de pommes de terre est un plat idéal pour accompagner une raclette :
- Épluchez 1 kg de pommes de terre (variété Agria), découpez-les en fines rondelles.
- Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre, fromage râpé et crème fraîche.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’ail.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Servez ce plat gourmand lors d'un dîner raclette avec votre famille ou vos amis !
Les pommes de terre sont un ingrédient incontournable qui peut s'adapter à de nombreux types de plats. En maîtrisant les proportions et en choisissant la bonne variété, vous pouvez concocter des repas savoureux, tout en limitant le gaspillage. Alors, à vos casseroles pour régaler vos invités avec des frites, une purée ou un délicieux gratin de pommes de terre ! Pour ne manquer aucune astuce cuisine et découvrir des recettes savoureuses, abonnez-vous à notre newsletter et laissez-vous tenter par une box à cuisiner Quitoque, qui vous permet de cuisiner facilement des plats équilibrés et gourmands à la maison
