Saucisse végétale maison au cheddar, purée de potimarron

Découverte Technique de cuisine Végétarien

Le potimarron se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Cuisinez le potimarron avec sa peau, elle est comestible.

45 min

En cuisine

45 min

Total

497.52

Kcal

Dans votre box

2 personnes

120 g égoutté haricots rouges conserve Bio
1x gousse d'ail (4g)
25 g noisettes décortiquées
0.5 épices bahianaises (sachet)
350 g potimarron
1x pomme de terre (200g)
qq brins persil plat
100 g yaourt à la grecque
0.5 échalote
40 g cheddar râpé
10 g graines de lin
40 g flocons d'avoine petits Bio

Allergènes & composition

Origines

Conservation & mode d'emploi

Dans votre cuisine

sel
poivre
beurre
lait
huile de cuisson
3 càs eau chaude

mixeur
passoire
casserole
poêle

La recette

Étape 1

1. La purée

Déposez les graines de lin et l'eau chaude dans un bol.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Coupez prudemment le potimarron en 2 (il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau, une fois cuite, devient tendre). Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.
Déposez le potimarron et les pommes de terre dans une casserole. Recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
Faites-les cuire 15 à 20 min environ. Égouttez-les et réduisez-les en purée.
Astuce : pour une purée plus onctueuse, vous pouvez cuire le potimarron et les pommes de terre à la vapeur ou avec juste assez d’eau pour couvrir à peine les légumes.
Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
Pendant ce temps, préparez les saucisses et la sauce.

Voir toute la recette

Étape 2

2. Les saucisses

Egouttez les haricots rouges.
Pelez l'ail.
Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
Versez les flocons d'avoine et les noisettes. Mixez jusqu'à obtenir une poudre.
Ajoutez l'ail, les haricots rouges, les épices bahianaises, les graines de lin et l'eau de trempage. Salez, poivrez.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Elle doit être facile à façonner.
Astuce : si elle est trop humide ajoutez un peu de flocons d’avoine , si elle est trop sèche ajoutez un peu d’eau.
Ajoutez le cheddar râpé et mélangez bien.
Façonnez deux saucisses par personne avec la pâte obtenue.

Étape 3

3. La cuisson

Dans une poêle, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson.
Faites revenir les saucisses 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une croûte se forme.
Effeuillez et ciselez le persil.
Ciselez (dés) l'échalote.
Mélangez le yaourt grec, le persil et l'échalote. Salez, poivrez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez les saucisses bien dorées avec la sauce au yaourt.

Étape 4

Les gestes de cuisine

Comment couper un potimarron ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

2 083kJ
Énergie (kCal)

498kCal
Matières grasses

21,81g
dont acides gras saturés

6,93g
Glucides

46,93g
dont sucre

4,50g
Fibres

11,52g
Protéines

22,23g
Sel

0,87g

Énergie (kJ)

460kJ
Énergie (kCal)

110kCal
Matières grasses

4,81g
dont acides gras saturés

1,53g
Glucides

10,36g
dont sucre

0,99g
Fibres

2,54g
Protéines

4,91g
Sel

0,19g

Le Nutri-Score

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