Salade de quinoa au raisin et mimolette
25 min
En cuisine
25 min
Total
768.55
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x bulbe de fenouil (200g)
- 0.5 échalote (12.5g)
- 150 g quinoa blanc (150g) Bio
- 200 g raisin noir (200g)
- 15 g graines de courge (15g) Bio
- qq brins ciboulette (5g)
- 0.5 citron jaune (55g) Bio
- 60 g mimolette jeune au lait de vache pasteurisé (60g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
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Quinoa blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Quinoa real* (chenopodium quinoa) *issu de l'agriculture biologique
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Raisin noir
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Graines de courge
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Graines de courge décortiquées.
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Mimolette jeune au lait de vache pasteurisé
Allergènes : Lait
Composition : Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, colorant: rocou, coagulant enzymatique, conservateur: natamycine
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Quinoa blanc
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Laver les graines de quinoa. cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
-
Graines de courge
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Ciboulette
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
-
Mimolette jeune au lait de vache pasteurisé
Conservation : A conserver entre (+) 2 à (+)6°c
Mode d'emploi : Croûte non comestible
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 3 càs huile d'olive
- 1 càc moutarde
- 1 càs vinaigre (blanc ou de cidre)
- casserole
- passoire
- râpe
- petite sauteuse
La recette
Étape 1
1. Le quinoa
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
- Une fois le quinoa cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Astuce : après l’avoir égoutté, ne rincez pas le quinoa (il retiendrait l’eau de rinçage et rendrait la salade trop aqueuse). Laissez-le simplement refroidir à température ambiante.
- Pendant la cuisson du quinoa, préparez le reste des ingrédients.
Étape 2
2. Le fenouil et les graines de courge
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
- Déposez le fenouil dans un saladier avec le jus et les zestes de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Laissez-le mariner le temps de la recette.
- Faites chauffer une petite sauteuse sans matière grasse à feu moyen.
- Faites torréfier (dorer) les graines de courge 1 à 2 min en remuant régulièrement.
Étape 3
3. La salade
- Coupez les raisins en deux.
- Hachez la ciboulette.
- Coupez la mimolette en dés.
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Dans un saladier, versez l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
- Ajoutez les raisins, le fenouil avec sa marinade, la ciboulette, la mimolette, les graines de courges et le quinoa. Mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 218kJ
-
Énergie (kCal)
769kCal
-
Matières grasses
15,57g
-
dont acides gras saturés
6,71g
-
Glucides
71,25g
-
dont sucre
21,88g
-
Fibres
8,10g
-
Protéines
22,03g
-
Sel
0,78g
-
Énergie (kJ)
919kJ
-
Énergie (kCal)
220kCal
-
Matières grasses
4,45g
-
dont acides gras saturés
1,92g
-
Glucides
20,36g
-
dont sucre
6,25g
-
Fibres
2,31g
-
Protéines
6,29g
-
Sel
0,22g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici