Salade de patate douce rôtie, kebab végétal et orange

Étape 2

2. Le kebab végétal

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir le kebab végétal 4 à 5 min. Remuez régulièrement.

Étape 3

3. La salade

• Pressez ou hachez l'ail.
• Ciselez (dés) l'oignon.
• Ouvrez et hachez les noix.
• Prélevez les segments d'orange avec précision. Coupez les extrémités, puis retirez la peau et les membranes blanches en suivant la courbure du fruit.
• Tenez-le en main et glissez la lame entre les membranes pour détacher les segments.
• Une fois les tranches retirées, pressez le reste pour récupérer le jus.
• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.
• Dans un saladier, versez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Ajoutez l'ail, l'oignon, les noix, les segments et le jus d'orange, l'endive, la roquette, la patate douce et la betterave.
• Mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4