Risotto au poireau, stracciatella à la truffe, vin blanc et persil
25 min
En cuisine
35 min
Total
560.25
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 0.5 gousse d'ail
- 20 g parmigiano reggiano râpé AOP
- 150 g stracciatella à la truffe
- 50 ml vin blanc du Vaucluse IGP
- 150 g riz rond blanc Bio
- 2x poireau (430g)
- 1x échalote (25g)
- qq brins persil plat
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Stracciatella à la truffe
Allergènes : Lait
Composition : Lait pasteurisé, creme uht (min. 25%), truffe (5%), sel, présure
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
-
Riz rond blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Riz rond blanc* *issu de l'agriculture biologique
-
Stracciatella à la truffe
Conservation : A consommer immédiatement après ouverture
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Riz rond blanc
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec.
Mode d'emploi : Rincer et cuire le riz dans 1 grand volume d'eau chaude pendant environ 10min. egoutter puis saler avant de servir
-
Persil plat
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 600 ml eau
- 0.5 cube bouillon de légumes
- 10 g beurre
- casserole
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.
- Pendant ce temps, ciselez (dés) l'échalote.
- Coupez et retirez la base des poireaux. Incisez-les en deux dans la longueur et rincez-les soigneusement. Émincez-les.
- Pressez ou hachez l'ail.
Étape 2
2. Le risotto
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et le beurre à feu vif.
- Faites revenir l'échalote, les poireaux et l'ail 5 min pour les faire dorer. Salez, poivrez.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Déglacez (versez) avec le vin blanc.
- Ajoutez 1 ou 2 louches de bouillon et faites cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon complètement absorbé. Remuez régulièrement.
- Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Astuce : pour plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter une noix de beurre dans le risotto.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Au moment de servir, déposez la stracciatella sur le risotto et parsemez de persil.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 346kJ
-
Énergie (kCal)
560kCal
-
Matières grasses
17,01g
-
dont acides gras saturés
10,61g
-
Glucides
72,10g
-
dont sucre
8,52g
-
Fibres
6,29g
-
Protéines
22,00g
-
Sel
0,56g
-
Énergie (kJ)
563kJ
-
Énergie (kCal)
134kCal
-
Matières grasses
4,08g
-
dont acides gras saturés
2,54g
-
Glucides
17,29g
-
dont sucre
2,04g
-
Fibres
1,51g
-
Protéines
5,28g
-
Sel
0,13g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici