Poulet Francese et spaghettis (poulet frit italien et sauce au citron)

Étape 2

2. Le poulet

• Découpez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur.
• Déposez dans deux assiettes creuses la farine et l'origan mélangés et les oeufs légèrement battus.
• Salez et poivrez le poulet.
• Trempez le poulet successivement dans la farine puis dans l’œuf.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites cuire le poulet 3 à 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à coeur (la chair n'est plus rose).

Étape 3

3. La sauce

• Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de poule.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Découpez la moitié du citron en fines tranches et pressez le reste.
• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites revenir l'ail avec les tranches de citron 2 min.
• Déglacez (versez) avec le vin blanc et faites réduire de moitié.
• Ajoutez le jus de citron et le bouillon. Poursuivez la cuisson 2 min.
• Ajoutez le mélange beurre/farine dans la sauce et mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Au moment de servir, nappez votre assiette de la sauce et de persil.

Étape 4