Filet de lieu noir, carotte violette rôtie et croustillant amande-romarin
45 min
En cuisine
50 min
Total
423.24
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 20 g chapelure
- 1x gousse d'ail (6g)
- qq brins romarin
- 2x pomme de terre (400g)
- 2x carotte violette (160g)
- 25 g amandes crues
- 1x panais (150g)
- 240 g lieu noir
-
Chapelure
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble, levure, sel
-
Amandes crues
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes décortiquées.
-
Lieu noir
Allergènes : Poisson
Composition : Pollachius virens
-
Chapelure
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière
-
Romarin
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
-
Amandes crues
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Lieu noir
Conservation : 0 à +2° c puis au réfrigérateur
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- huile d'olive
- sel
- poivre
- lait
- beurre
- four
- plat allant au four
- casserole
- passoire
- petite poêle
La recette
Étape 1
1. Les carottes
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en 4.
- Déposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Mélangez bien pour tout enrober.
- Enfournez 40 min environ.
- Astuce : recouvrez le plat d’aluminium si vos légumes brunissent trop, ils cuiront sans brûler.
- Pendant la cuisson des carottes, préparez la purée et le poisson.
Étape 2
2. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre et le panais en morceaux.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- Égouttez et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
Étape 3
3. Le poisson
- Rincez et essuyez le poisson.
- Déposez-le dans un plat allant au four. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 10 à 15 min jusqu'à ce que le poisson soit cuit à coeur (sa chair n'est plus rose).
Étape 4
4. Le croustillant
- Effeuillez quelques brins de romarin et ciselez-le.
- Hachez les amandes.
- Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer la chapelure, le romarin et les amandes 5 min jusqu'à obtenir un mélange doré et croustillant. Salez, poivrez.
- Astuce : la chapelure peut vite dorer, remuez régulièrement.
- Au moment de servir, parsemez le poisson avec le croustillant et servez-le accompagné de la purée et des carottes rôties.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 772kJ
-
Énergie (kCal)
423kCal
-
Matières grasses
8,57g
-
dont acides gras saturés
0,87g
-
Glucides
54,52g
-
dont sucre
4,49g
-
Fibres
9,53g
-
Protéines
32,91g
-
Sel
0,41g
-
Énergie (kJ)
352kJ
-
Énergie (kCal)
84kCal
-
Matières grasses
1,70g
-
dont acides gras saturés
0,17g
-
Glucides
10,82g
-
dont sucre
0,89g
-
Fibres
1,89g
-
Protéines
6,53g
-
Sel
0,08g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici