Filet d'églefin aux épices sapin façon ceviche
45 min
En cuisine
45 min
Total
327.92
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x citron vert (90g)
- 0.25 oignon rouge (20g)
- 2x pomme de terre (440g)
- 240 g filet d'églefin (240g)
- 1x bulbe de fenouil (200g)
- 10 g cranberries (10g)
- 50 g salade (50g)
- 0.5 càc mélange d'épices mon bon sapin (2g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Filet d'églefin
Allergènes : Poisson
Composition : Melanogrammus aeglefinus
-
Cranberries
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Cranberries séchées, sucre, huile de tournesol.
-
Salade
Composition : Multifeuille blonde et/ou rouge, conditionné sous atmosphère protectrice
-
Mélange d'épices mon bon sapin
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Aneth, aiguilles d’épicéa, fenouil, poivre, coriandre, écorce de citron, baies roses, arômes naturels, livèche, huile de tournesol.
-
Filet d'églefin
Conservation : 0 à +2° c puis au réfrigérateur
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Cranberries
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Salade
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : Prêt à l'emploi
-
Mélange d'épices mon bon sapin
Conservation : A l'abri de la lumière, dans un endroit sec et à température ambiante
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 1 càs huile d'olive (marinade)
- vinaigre de votre choix
- four
- plaque allant au four
- sauteuse
- râpe
La recette
Étape 1
1. Les pommes de terre
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Mélangez bien pour toutes les enrober.
- Enfournez 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur et bien dorées à l'extérieur.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la marinade du poisson.
Étape 2
2. Le poisson
- Rincez et essuyez le poisson. Coupez-le en morceaux.
- Ciselez (dés) l'oignon.
- À l’aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
- Dans un bol, déposez le poisson, l'oignon, les épices mon bon sapin, les zestes, le jus du citron et l'huile d'olive puis mélangez bien. Salez, poivrez.
- Laissez mariner au réfrigérateur 15 min environ.
- Pendant ce temps, préparez et faites cuire le fenouil.
Étape 3
3. La cuisson du fenouil et du poisson
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le fenouil 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en restant légèrement croquant.
- Astuce : si vous aimez le fenouil davantage fondant, poursuivez la cuisson 5 min.
- Au bout des 10 min, ajoutez les morceaux de poisson et la marinade. Poursuivez la cuisson 3 min en mélangeant délicatement.
- En fin de cuisson, ajoutez les cranberries et mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre au moment de servir.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 373kJ
-
Énergie (kCal)
328kCal
-
Matières grasses
1,27g
-
dont acides gras saturés
0,21g
-
Glucides
45,43g
-
dont sucre
6,56g
-
Fibres
8,53g
-
Protéines
27,13g
-
Sel
0,28g
-
Énergie (kJ)
261kJ
-
Énergie (kCal)
62kCal
-
Matières grasses
0,24g
-
dont acides gras saturés
0,04g
-
Glucides
8,64g
-
dont sucre
1,25g
-
Fibres
1,62g
-
Protéines
5,16g
-
Sel
0,05g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici