Queue d'eglefin à la poire et salsifis
35 min
En cuisine
35 min
Total
373.18
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 0.5 gousse d'ail (3g)
- 1x oignon jaune (90g)
- 1x poire (110g) BIO FR-BIO-10
- 400 g pomme de terre grenaille (400g)
- 200 g salsifis (200g)
- qq brins persil plat (5g)
- 240 g filet d'églefin (240g) MSC
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Pomme de terre grenaille
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Salsifis
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Filet d'églefin
Allergènes : Poisson
Composition : Eglefin
-
Persil plat
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
-
Filet d'églefin
Conservation : A conserver entre 0 et 2°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 25 g beurre
- farine
- casserole
- passoire
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. Les grenailles
- Coupez les grenailles en 2 ou 4 si elles sont trop grosses.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les grenailles 5 min à feu vif.
- Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 20 min à couvert. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, préparez les salsifis.
Étape 2
2. Les salsifis et la poire
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Lavez soigneusement, épluchez et coupez les salsifis en tronçons de 3 cm environ.
- Faites-les cuire 15 min environ. Émincez l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez la poire en petits morceaux.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir l'oignon 5 min pour le dorer. Ajoutez la poire, l'ail, le persil, les salsifis et le beurre. Faites revenir le tout 10 min environ. Salez, poivrez.
Étape 3
3. Le poisson
- Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout. Salez, poivrez, puis passez-le dans la farine.
- Ôtez-en l'excédent en secouant les filets.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le poisson blanc 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur et que la croûte soit dorée. Servez le poisson avec les grenailles et la poêlée de salsifis à la poire. Parsemez de persil.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 562kJ
-
Énergie (kCal)
373kCal
-
Matières grasses
2,12g
-
dont acides gras saturés
0,30g
-
Glucides
55,49g
-
dont sucre
6,49g
-
Fibres
7,54g
-
Protéines
29,82g
-
Sel
0,29g
-
Énergie (kJ)
298kJ
-
Énergie (kCal)
71kCal
-
Matières grasses
0,40g
-
dont acides gras saturés
0,06g
-
Glucides
10,57g
-
dont sucre
1,24g
-
Fibres
1,44g
-
Protéines
5,68g
-
Sel
0,06g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici