Pappardelles au butternut rôti et crème de parmesan

Étape 2

2. Les pappardelles

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Coupez les feuilles à lasagne en 5 dans la longueur.
• Astuce : utilisez des ciseaux pour aller plus vite !
• Faites cuire les bandes de pâte 4 à 5 min pour une cuisson al dente ou fondantes. Mélangez régulièrement.
• Une fois cuites, égouttez-les, gardez un peu d'eau de cuisson et ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent.
• Réservez les pâtes dans la passoire et gardez la casserole pour la suite de la recette.

Étape 3

3. La crème de parmesan

• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans la même casserole que les pappardelles, faites chauffer la crème, l'ail et le parmesan 5 à 7 min à feu doux.
• Remuez régulièrement. Poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. A table !

• Lorsque la crème est chaude et le fromage fondu, ajoutez les pappardelles, le butternut rôti et un peu d'eau de cuisson. Salez, poivrez.
• Poursuivez la cuisson 2 min pour réchauffer le tout. Mélangez bien.
• Astuce : ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes permet de lier la sauce et de la rendre plus onctueuse grâce à l’amidon qu’elle contient.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Ciselez la ciboulette.
• Hachez les noisettes.
• Au moment de servir, parsemez de ciboulette et de noisettes.

Étape 5