Mille feuilles de brick, poire poêlée et pistaches

Étape 2

2. Les feuilles de brick

• - A l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère, badigeonnez la moitié des feuilles de brick avec un peu d'eau. Superposez une feuille sèche sur une feuille mouillée, puis coupez-les en 6 comme un camembert (au couteau ou avec des ciseaux).
• - Saupoudrez-les de sucre puis placez-les sur une plaque allant au four. Enfournez 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées.

Étape 3

3. La crème au mascarpone, poire et pistaches

• - Concassez (hachez-les) grossièrement les pistaches et déposez-les dans un récipient.
• - Une fois la poire prête, ajoutez-la aux pistaches et laissez tiédir. Réservez de côté quelques dés de poire pour le dressage.
• Suggestion : Torréfiez les pistaches pour leur donner encore plus de goût. Pour cela, faites-les revenir dans une petite poêle, sans matière grasse et à feu moyen à vif 5 min en remuant régulièrement.
• - Ajoutez la mascarpone et mélangez bien.

Étape 4

4. Le montage

• Dans une assiette, superposez 2 parts de feuilles de brick, recouvrez de la crème aux poires, placez 2 nouvelles parts de feuilles de brick et renouvelez l'opération pour obtenir 3 étages. Terminez par 2 parts de feuilles de brick et surmontez de quelques dés de poire caramélisés.

Étape 5

Servez sans attendre vos mille feuilles de brick, poire poêlée et pistaches.