Mijoté de pois chiches à l'orientale

Étape 2

2. Le millet

• Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau.
• Versez le millet et faites cuire 25 min environ jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Une fois cuit, égouttez le millet et remettez-le dans la casserole. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les légumes

• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Epluchez et coupez les panais et la carotte en morceaux (1 cm environ).
• Faites-les revenir avec le cumin 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Une fois les légumes dorés, ajoutez la purée de tomates, l'ail et l'eau. Poursuivez la cuisson à couvert 15 min environ. Salez, poivrez. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Étape 4

4. Le mijoté de pois chiches à l'orientale

• Egouttez et rincez les pois chiches.
• Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.
• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

2. Le millet

• Dans le Companion, sans accessoire, versez 700 mL d'eau puis démarrez le Programme Vapeur P1 (100°C) pour 5 min.
• Versez le millet. Lancez le Programme Vapeur P1 (100°C) pour 25 min.
• Une fois cuit, égouttez-le. Salez, poivrez et maintenez au chaud dans un autre récipient à couvert.

Étape 7

3. Les légumes

• Coupez en deux et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve du robot munie du hachoir ultrablade et mixez 10 sec en vitesse 12.
• Changez le hachoir ultrablade pour le mélangeur.
• Epluchez et coupez les panais et la carotte en morceaux (1 cm environ).
• Déposez les panais et la carotte dans la cuve avec le cumin.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• A la sonnerie, ajoutez la purée de tomates, l'ail et l'eau (50 mL par personne) dans la cuve. Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 15 min. Salez, poivrez.
• Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Étape 8

4. Le mijoté

• Egouttez et rincez les pois chiches.
• A la sonnerie, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires en programme Mijoté P1 (130°C).
• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 9

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 10

2. Le millet

• Versez 700 mL d'eau dans le bol. Salez, poivez.
• Placez le fouet et réglez 7 min / 120°C / vitesse 1.
• A l'arrêt de la minuterie, versez le millet dans le bol.
• Réglez 16 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.
• Une fois cuit, égouttez-le. Transvasez-le dans un récipient à couvert. Salez, poivrez.

Étape 11

3. Les légumes

• Coupez en deux l'oignon jaune.
• Déposez-le dans le bol.
• Mixez 5 sec / vitesse 5.
• Placez le fouet.
• Versez un filet d'huile d'olive. Réglez 3 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse.
• Epluchez et coupez les panais et la carotte en morceaux (1 cm environ).
• Déposez les panais et la carotte dans le bol avec le cumin. Réglez 5 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la purée de tomates, l'ail et l'eau (50 mL par personne) dans le bol.
• Réglez 15 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon. Salez, poivrez.
• Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Étape 12

4. Le mijoté

• Egouttez et rincez les pois chiches.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les pois chiches dans le bol.
• Réglez 3 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse.
• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 13

Dégustez sans attendre votre mijoté de pois chiches à l'orientale accompagné du millet ! Parsemez-le de coriandre fraîche !