Mafé veggie aux cacahuètes

Étape 2

2. Le boulgour

• Portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire le boulgour. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Quand l'eau bout, faites cuire le boulgour 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

Étape 3

3. Les légumes et la patate douce

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Déposez au fur et à mesure les légumes suivants dans la sauteuse :
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Epluchez et coupez la patate douce et les topinambours en morceaux (1 cm environ).
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Faites revenir les légumes 2 à 3 min pour les faire dorer.

Étape 4

4. Le mafé

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Epluchez le gingembre (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le.
• Une fois les légumes dorés, ajoutez le concentré de tomates, l'ail, le gingembre, la sauce satay et de l'eau à mi-hauteur des ingrédients. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 min à couvert.

Étape 5

5. A table !

• Percez avec un couteau le sachet des cacahuètes, mettez-le dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
• Coupez le citron jaune en quartiers.

Étape 6

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 7

2. Le boulgour

• Versez 1L d'eau dans la cuve du robot.
• Lancez à 130°C pendant 5 min, vitesse 0, avec le bouchon.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le mélangeur dans la cuve et versez le boulgour.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C ) pendant 10 min.
• A l'arrêt de la minuterie, égouttez le boulgour et transvasez-le dans un contenant à couvert. Salez, poivrez.

Étape 8

3. Les légumes et la patate douce

• Coupez en deux et pelez l'oignon jaune.
• Déposez-le dans la cuve du robot munie du hachoir ultrablade et mixez 10 sec en vitesse 12.
• Changez le hachoir ultrablade pour le mélangeur.
• Epluchez et coupez la patate douce et les topinambours en morceaux (1 cm environ).
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez-le en fines lanières).
• Déposez le tout dans la cuve. Versez un filet d'huile de cuisson, salez, poivrez.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min.

Étape 9

4. Le mafé

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Epluchez le gingembre (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le concentré de tomates, l'ail, le gingembre, la sauce satay et de l'eau à mi-hauteur de la garniture.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 20 min.
• A l'arrêt de la minuterie, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 10

5. A table !

• Percez avec un couteau le sachet des cacahuètes, mettez-le dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
• Coupez le citron jaune en quartiers.

Étape 11

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 12

2. Le boulgour

• Versez 800 mL d'eau dans le bol.
• Déposez le boulgour dans le panier cuisson et rincez-le.
• Placez le panier cuisson dans le bol.
• Réglez 25 min / Varoma (120°C) / vitesse 4, sans le bouchon.
• A l'arrêt de la minuterie, videz l'eau du bol et réservez le boulgour dans un contenant à couvert pour le maintenir au chaud.

Étape 13

3. L'oignon jaune

• Coupez en deux et pelez l'oignon jaune.
• Déposez l'oignon jaune dans le bol.
• Mixez 5 sec / vitesse 5.

Étape 14

4. Les légumes et la patate douce

• Placez le fouet dans le bol.
• Epluchez et coupez la patate douce et les topinambours en morceaux (1 cm environ).
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez-le en fines lanières).
• Déposez le tout dans le bol.
• Versez un filet d'huile de cuisson. Salez, poivrez.
• Réglez 5 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.

Étape 15

5. Le mafé

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Epluchez le gingembre (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le concentré de tomates, l'ail, le gingembre, la sauce satay et de l'eau à mi-hauteur de la garniture.
• Réglez 15 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse.
• A l'arrêt de la minuterie, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 16

6. A table !

• Percez avec un couteau le sachet des cacahuètes, mettez-le dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
• Coupez le citron jaune en quartiers.

Étape 17

Servez le mafé veggie parsemé de cacahuètes et arrosé d'un filet de jus de citron jaune accompagné du boulgour.