Linguine sauce romesco et champignons

Étape 2

2. Place à la sauce romesco

• - Décortiquez les noix et les noisettes. Concassez-les. Disposez-les dans une poêle sans matière grasse et faites-les revenir 5 min à feu moyen à vif, sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, réservez-les sur une assiette.
• - Pelez et hachez l'ail. Disposez-le dans un mixeur avec les noix et noisettes (réservez-en un peu pour le dressage), le concentré de tomates, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 100 mL d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez. Rajoutez un peu d'eau pour une sauce romesco plus liquide.

Étape 3

3. Et beaucoup de gourmandise !

• - Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les linguine fraîches. Lorsque l'eau bout, plongez-y les linguine et faites cuire 2 min. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse avec les légumes cuits.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 4

Servez les liguine bien chaudes, arrosées de la sauce romesco et parsemés de noix, de noisettes et de persil.