Indian pan roll (galette fourrée au poulet et épices)

Étape 2

2. La pâte à crêpes

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la moitié des oeufs.
• Mélangez en ajoutant l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène.
• Astuce : utilisez un mixeur pour éviter les grumeaux.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen.
• Huilez la poêle à l'aide un papier essuie-tout.
• Déposez une louche de pâte à crêpes de manière à obtenir 1 grande crêpe par personne ou 2 petites.
• Quand la pâte commence à dorer, retournez-la à l'aide d'une spatule. Laissez cuire 1 min supplémentaire.
• Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.

Étape 3

3. La garniture

• Ciselez (dés) l'oignon.
• Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
• Ciselez la coriandre (en entier les tiges se consomment).
• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices cachemire 5 min.
• Au bout des 5 min, ajoutez le poulet effiloché, la pomme de terre et la coriandre.
• Faites revenir le tout 5 min supplémentaires. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. Les pan roll

• Dans un bol, mélangez 1 cs de farine et 2 cs d'eau par personne pour obtenir une pâte collante.
• Au centre de chaque crêpe, déposez de la garniture.
• Avec un doigt ou un pinceau, répartissez de la colle sur le bord de la crêpe.
• Rabattez un bord, puis ceux des côtés et roulez chaque crêpe sur elle-même pour former un rouleau.
• Dans deux assiettes creuses, déposez l’œuf battu et la chapelure.
• Trempez rapidement chaque crêpe dans le reste d'oeufs battus puis la chapelure.
• Dans la poêle des crêpes, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir les pan roll 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 5

5. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Épluchez et râpez la carotte et la courgette.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Dégustez sans attendre vos pan roll au poulet effiloché et coriandre accompagnés de la salade !