Gratin de pommes de terre aux tomates séchées

Étape 2

2. La bonne sauce béchamel

• - Mélangez le lait avec 10 cL d'eau. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (soit 25 g) à feu moyen à vif. Dès qu'elle est bien chaude, ajoutez 2 cuil. à soupe rases de farine (soit 25 g) et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait, effeuillez le bouquet garni et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (râclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.
• - Egouttez les tomates séchées, ajoutez-les à la béchamel et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Étape 3

3. Tout le monde au four

• - Pelez l'oignon jaune et l'ail. Emincez l'oignon et hachez l'ail. Disposez-les au fond d'un plat à gratin.
• - Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien puis disposez-les sur l'ail et l'oignon. Recouvrez de béchamel aux tomates séchées.
• - Enfournez 10 à 12 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Étape 4

4. Place à la fraîcheur !

• - Rincez les champignons de Paris et coupez-les en tranches (1 cm environ).
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat. Rincez et égouttez les pousses d'épinards, placez-les dans un saladier avec les champignons. Assaisonnez le tout d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 5

Servez le gratin de pommes de terre aux tomates séchées bien chaud, accompagné de la salade aux champignons. Parsemez le tout de persil plat.