Gratin de patate douce au camembert frotté à la bière

Étape 2

2. Les pommes de terre et la patate douce

• Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire la patate douce et les pommes de terre.
• Coupez les pommes de terre et la patate douce en morceaux (2 cm environ).
• Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• Une fois la patate douce et les pommes de terre cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. A l’aide d’un écrase-purée ou d’une fourchette, réduisez-les en purée. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Le poireau

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne). Rincez le tout soigneusement. Coupez-le en lanières.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Faites-le revenir 7 min environ jusqu’à ce qu’il soit tendre. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et l'ail puis couvrez pour accélérer la cuisson. Salez, poivrez.

Étape 4

4. Le gratin

• Coupez le camembert frotté à la bière en deux dans l'épaisseur.
• Une fois cuit, déposez-le poireau dans un plat à gratin, recouvrez-les avec la purée puis déposez le camembert.
• Enfournez 5 min en hauteur jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Étape 5

5. La salade

• Emincez grossièrement et déposez la feuille de chêne dans un saladier.
• Au moment de passer à table, assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 6

Servez le gratin de patate douce au camembert frotté à la bière. Accompagnez-le de la salade.