Galette de poireau au tofu soyeux et salade d'hiver

Étape 2

2. Le poireau

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement.
• Emincez-le (coupez en fines lanières).
• Faites revenir le poireau 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• Faites revenir 1 min de plus à découvert en fin de cuisson s'il reste de l'eau.
• Une fois le poireau cuit, débarrassez et étalez-le sur une assiette pour le faire refroidir. Placez-le au réfrigérateur quelques minutes.

Étape 3

3. Les galettes

• Dans un saladier, mélangez la farine, le tofu soyeux et l'eau. Mélangez bien. Salez et poivrez.
• Quand le poireau est refroidi, ajoutez le poireau au saladier et mélangez délicatement.
• A l'aide de deux cuillères ou de vos mains, faites des galettes avec ce mélange et déposez-les sur une plaque allant au four munie de papier cuisson. Versez un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 20 min environ, retournez-les à mi-cuisson et versez de nouveau un filet d'huile d'olive pour les faire dorer.

Étape 4

4. Les pleurotes

• Dans la sauteuse du poireau, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• A l'aide de vos mains, déchirez les pleurotes.
• Faites revenir les pleurotes 3 à 5 min pour les dorer.

Étape 5

5. La salade

• Dans un saladier, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une petite vinaigrette.
• Emincez l'endive.
• Epluchez et faites des tagliatelle de carotte jaune à l'aide d'un économe.
• Ajoutez la roquette.
• Une fois les pleurotes et les galettes de poireau cuites, ajoutez-les au saladier.
• Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Servez sans attendre votre salade aux galettes de poireau au tofu soyeux parsemée de graines de lin.