Fusillis au mélange forestier, crème de champignons et pangratatto
30 min
En cuisine
45 min
Total
646.35
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 20 g parmesan râpé AOP
- 40 g chapelure panko
- qq brins persil plat BIO FR-BIO-10
- 1x échalote (25g) Bio
- 250 g champignons de Paris blancs BIO FR-BIO-10
- 200 ml crème
- 30 g melange forestier séchés
- 200 g fusilli demi-complètes Bio
-
Parmesan râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Chapelure panko
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble 96,8 % , eau, levure 3 , sel 0,2%
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème légère (origine france), lait stérilisée uht, amidon modifié, stabilisants : pectines – carraghénanes
-
Melange forestier séchés
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : 40% bolets jaunes - siullus luteus et/ou granulatus/ 30% pleurotes - pleurotus ostreatus20% champignons noirs - auricularia polytricha / 10% cèpes - boletus edulis
-
Fusilli demi-complètes
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Arachides, Soja, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule de ble dur demi complète* *issue de l’agriculture biologique
-
Chapelure panko
Conservation : Conservation avant ouverture : a conserver à température ambiante conservation après ouverture : a conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à la ddm
-
Crème
Conservation : 4 à 30°
Mode d'emploi : A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours
-
Melange forestier séchés
Conservation : Ddm 24 mois à conserver dans un lieu sec et à l’abri de la chaleur
Mode d'emploi : Réhydratez 45 minutes dans de l'eau tiède puis rincez abondamment avant de cuire complétement les champignons réhydratés
-
Fusilli demi-complètes
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Jeter les torsades dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire 7 mn pour une cuisson « al dente » et 9 mn pour une cuisson fondante. egoutter et déguster ces pâtes chaudes simplement avec un filet d’huile d’olive ou accompagnées d’une sauce de votre choix.
Dans votre cuisine
- beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 0.25 bouillon de légumes (cube)
- casserole
- mixeur
- sauteuse
- passoire
La recette
Étape 1
1. La crème de champignons
- Déposez le mélange forestier dans un grand bol d'eau tiède 30 min minimum.
- Pendant ce temps, coupez les champignons de Paris en tranches.
- Émincez l'échalote.
- Dans une casserole, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen.
- Faites dorer l'échalote et les champignons 10 min. Salez, poivrez.
- Au bout des 10 min, ajoutez la crème et le bouillon de légumes émietté et faites mijoter à couvert 10 min.
- Faites mijoter 10 min à couvert.
- Une fois le tout cuit, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Étape 2
2. Les fusillis
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le pâtes selon les indications du paquet.
- Gardez un peu d'eau de cuisson pour la sauce.
- En parallèle, préparez le pangrattato.
Étape 3
3. Le pangrattato
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir la chapelure panko, le parmesan et le persil 5 min en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
- Une fois le tout doré, réservez et gardez la sauteuse pour la suite de la recette.
Étape 4
4. A table !
- Une fois le mélange forestier réhydraté, faites chauffer de nouveau un filet d'huile d'olive dans la sauteuse du pangrattato à feu vif.
- Faites revenir le mélange forestier 5 à 10 min pour les dorer.
- Ajoutez les pâtes, la crème de champignons et un peu d'eau de cuisson. Mélangez bien. Salez, poivrez.
- Astuce : ajoutez plus ou moins d'eau de cuisson des pâtes en fonction de votre goût.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Au moment de servir, parsemez le pangrattato sur les fusillis.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 706kJ
-
Énergie (kCal)
646kCal
-
Matières grasses
17,94g
-
dont acides gras saturés
10,06g
-
Glucides
91,76g
-
dont sucre
11,92g
-
Fibres
5,21g
-
Protéines
25,82g
-
Sel
0,52g
-
Énergie (kJ)
699kJ
-
Énergie (kCal)
167kCal
-
Matières grasses
4,64g
-
dont acides gras saturés
2,60g
-
Glucides
23,71g
-
dont sucre
3,08g
-
Fibres
1,35g
-
Protéines
6,67g
-
Sel
0,13g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici