Frittata végétale au tofu

Étape 2

2. L'appareil à fritatta

• Dans le bol d'un mixeur, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez en gros dès le tofu (2 cm environ).
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Effeuillez et ciselez (hachez) le persil. Réservez-en la moitié pour le dressage.
• Ajoutez la farine et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.

Étape 3

3. Les légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Coupez le poivron en fines lanières (1 cm environ).
• Coupez la carotte en petits morceaux (0,5 cm environ).
• Faites-les revenir 2 à 3 min pour les faire dorer.
• Epluchez le curcuma (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le. Si vous souhaitez que le plat ne soit que légèrement parfumé au curcuma, laissez le morceau en entier, vous pourrez le retirer au moment de servir.
• Ajoutez-le à la sauteuse avec un fond d'eau. Poursuivez la cuisson 10 min à couvert pour accélérer la cuisson.

Étape 4

4. La frittata

• Au bout de 10 min de cuisson des légumes, déposez-les dans le fond d'un plat à gratin.
• Versez ensuite l'appareil à frittata sur les légumes.
• Enfournez 25 min environ jusqu'à ce que la frittata soit dorée.
• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, passez votre four sur grill (250°C).

Étape 5

5. La salade

• Coupez la tomate en fins quartiers.
• Dans un saladier, déposez le mélange de salade et la tomate.
• Au moment de passer à table, assaisonnez votre salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.

Étape 6

Dégustez sans attendre votre frittata végétale au tofu accompagnée de la salade ! Parsemez la frittata du reste de persil !