Friands aux champignons et sauce Mornay

Étape 2

2. Les champignons et l'oignon

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez les champignons en 2 ou en 4 si ils sont un peu gros.
• Pelez et émincez (en fines lanières) l'oignon jaune.
• Faites revenir l'oignon et les champignons 5 min.
• Une fois cuits, déposez les champignons sur une assiette et laissez tiédir.

Étape 3

3. La sauce Mornay

• Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Préparez la bonne quantité de lait.
• Ajoutez la farine et prolongez la cuisson 1 à 2 min.
• Puis, ajoutez d'un coup le lait et fouettez énergiquement.
• Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu'il ne se forme pas de grumeaux).
• Coupez l'emmental en morceaux, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien. Salez et poivrez.
• Transvasez la sauce Mornay sur une assiette creuse et laissez tiédir.

Étape 4

4. Les friands

• Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en conservant le papier cuisson, coupez-la en 3 parts égales (comme un camembert), avec le papier cuisson en dessous.
• Répartissez un peu de champignons et d'oignon puis un peu de votre sauce Mornay sur chaque part. Puis repliez le friand en rabattant chaque côté vers le centre.
• Sortez la plaque de cuisson du four et délicatement, déposez-les les friands.
• Enfournez 8 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (soulevez délicatement pour vérifier).

Étape 5

5. La salade

• Dans un saladier déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Taillez l'endive en lanières. Râpez la carotte.
• Mélangez le tout et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 6

Servez sans attendre les friands aux champignons et sauce Mornay accompagnés de la salade.