Filet de canard, sauce pomme-cranberries & purée de potimarron à l'huile de noisette
40 min
En cuisine
45 min
Total
609.53
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x pomme de terre (440g)
- 20 ml huile de noisette (20g)
- 2x filet de canard (280g)
- qq brins persil plat (5g)
- 175 g potimarron (175g)
- 1x pomme (112g) Bio
- 1x échalote (25g)
- 25 g cranberries (25g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Huile de noisette
Allergènes : Fruits à coques
Composition : 100% huile de noisette
-
Filet de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Potimarron
Composition : Potimarron
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Cranberries
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Cranberries séchées, sucre, huile de tournesol.
-
Huile de noisette
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Filet de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Potimarron
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
-
Cranberries
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- 0.25 cube bouillon de poule
- 150 ml eau
- 1 càc sucre
- sel
- poivre
- huile d'olive
- lait
- poêle
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. La purée
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- En parallèle, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Retirez les graines du potimarron à l'aide d'une cuillère (il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau est comestible). Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.
- Faites cuire le potimarron et les pommes de terre 15 à 20 min.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.
Étape 2
2. La sauce pomme-cranberries
- Émincez l'échalote.
- Épluchez et coupez la pomme en petits dés (0,5 cm environ).
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir l'échalote, la pomme et les cranberries 5 min.
- Au bout des 5 min, baissez le feu puis versez l'eau, le sucre et le bouillon de poule émietté.
- Laissez mijoter 10 à 15 min à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Poivrez.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- En parallèle, faites cuire le canard.
Étape 3
3. A table !
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout.
- Quadrillez la peau du canard à l'aide d'un couteau, sans inciser la chair. Lors de la cuisson, cela permettra à la chaleur de bien pénétrer dans les filets !
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif.
- Salez et poivrez de chaque côté les filets.
- Une fois la poêle chaude, déposez les filets de canard côté peau en dessous. Faites cuire 2 à 4 min jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
- Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 6 min selon la cuisson souhaitée (rosée ou à point).
- Réservez le canard dans une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 min afin que la viande se détende et s’attendrisse.
- Lorsque le potimarron et les pommes de terre sont cuits, égouttez et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez l'huile de noisette et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Effeuillez et ciselez le persil. Parsemez-le sur l'ensemble du plat au moment de servir.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 552kJ
-
Énergie (kCal)
610kCal
-
Matières grasses
26,54g
-
dont acides gras saturés
6,17g
-
Glucides
57,27g
-
dont sucre
16,10g
-
Fibres
8,04g
-
Protéines
31,98g
-
Sel
0,42g
-
Énergie (kJ)
470kJ
-
Énergie (kCal)
112kCal
-
Matières grasses
4,89g
-
dont acides gras saturés
1,14g
-
Glucides
10,55g
-
dont sucre
2,97g
-
Fibres
1,48g
-
Protéines
5,89g
-
Sel
0,08g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici