Far breton de sarrasin à la poitrine fumée, salade de radis roses
45 min
En cuisine
1h10
Total
420.55
Kcal
Personnalisez votre recette
Obligatoire
Dans votre box
2 personnes
- 100 g farine de sarrasin Bio
- 1x oignon jaune (135g)
- 1x poireau (215g)
- 250 ml lait demi-écrémé stérilisé
- 90 g poitrine fumée Sans nitrites
- 0.5 radis rose (botte)
- 1x sucrine (100g)
- 0.5 échalote
-
Farine de sarrasin
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Sarrasin* *ingrédient issu de l’agriculture biologique
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Lait 1/2 écrémé uht
-
Poitrine fumée
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Lait, Sulfites
Composition : Poitrine de porc (91%), eau, sel, dextrose, arômes naturels, antioxydant : e301, bouillon de légumes (blette, carotte, oignon), ferments. fumée au bois de hêtre. viandes origine france. produit conditionné sous atmosphère protectrice.
-
Farine de sarrasin
Conservation : A conserver dans un local sec, frais (optimum 15-20°c) et sain, à l’abri de la lumière, dans le conditionnement d’origine fermé.
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Conservation : T.ambiante
-
Poitrine fumée
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c.
Mode d'emploi : A réchauffer au grill ou au barbecue
Dans votre cuisine
- 2 oeuf
- sel
- poivre
- 20 g beurre
- 2 càs huile d'olive
- 1 càs vinaigre de votre choix
- four
- plat allant au four
- sauteuse
- fouet
La recette
Étape 1
1. La garniture
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Coupez la poitrine fumée en morceaux.
- Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon, le poireau et la poitrine fumée 20 min jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
- En parallèle, préparez le far.
Étape 2
2. Le far
- Coupez le beurre en morceaux. Répartissez-le dans un plat allant au four et enfournez 5 min pour le faire fondre.
- Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs. Salez, poivrez.
- Versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpe épaisse.
- Ajoutez le mélange poireau/poitrine fumée. Mélangez bien.
- Versez la préparation sur le beurre fondu, dans le plat allant au four.
- Enfournez 35 à 40 min.
- Pendant la cuisson du far, préparez la salade.
Étape 3
3. La salade
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Coupez les radis en 2 ou en 4.
- Coupez la base de la sucrine et émincez-la.
- Dans un saladier, mélangez l'échalote, l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.
- Ajoutez les radis et la sucrine. Mélangez.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 761kJ
-
Énergie (kCal)
421kCal
-
Matières grasses
12,09g
-
dont acides gras saturés
4,59g
-
Glucides
53,64g
-
dont sucre
12,29g
-
Fibres
9,57g
-
Protéines
21,46g
-
Sel
0,96g
-
Énergie (kJ)
334kJ
-
Énergie (kCal)
80kCal
-
Matières grasses
2,29g
-
dont acides gras saturés
0,87g
-
Glucides
10,18g
-
dont sucre
2,33g
-
Fibres
1,82g
-
Protéines
4,07g
-
Sel
0,18g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici