Escalope de dinde et salade Kachumbari (Afrique de l'Est)

Étape 2

2. Les escalopes de dinde

• Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir les escalopes de dinde 3 à 4 min de chaque côté avec l'ail, le gingembre et un fond d'eau.
• Pendant la cuisson de la viande, préparez la salade.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'oignon rouge.
• A l’aide d’une râpe ou d’un couteau, prélevez des zestes (uniquement l’écorce de couleur verte, le blanc est amer) et pressez le citron vert.
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Épluchez et coupez le concombre en dés.
• Coupez les tomates en dés.
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
• A l’aide d’une râpe ou d’un couteau, prélevez des zestes (uniquement l’écorce de couleur verte, le blanc est amer) et pressez le citron vert. Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

Étape 4

Servez sans attendre les escalopes de dindes au gingembre accompagnées du riz et de la salade Kachumbari !