Daube de porc à l'orange rôtie
45 min
En cuisine
2h
Total
749.86
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 240 g sauté de porc (240g) Bleu Blanc Coeur Sans nitrites
- 1x carotte (100g)
- 0.5 oignon jaune (67.5g)
- 1x bouquet garni (5g)
- 200 ml vin rouge du Vaucluse (200g) IGP
- 1x orange à jus (150g)
- 200 g casarecce (200g) Bio
- 15 g amandes effilées (15g)
- 1x gousse d'ail (6g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Sauté de porc
Composition : Sauté de porc
-
Vin rouge du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin rouge igp (sulfites)
-
Casarecce
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule de ble dur demi complète* *issue de l’agriculture biologique
-
Amandes effilées
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes blanchies effilées
-
Sauté de porc
Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
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Vin rouge du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Casarecce
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire les pâtes 6 min dans un volume d'eau bouillante et salée. egoutter et assaisonner à votre goût.
-
Amandes effilées
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 10 g farine
- 100 ml eau
- 0.25 cube bouillon de bœuf
- cocotte
- four
- plaque allant au four
- casserole
- passoire
- râpe
La recette
Étape 1
1. La daube
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante !
- Émincez l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en demi-rondelles.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir le porc 2 à 3 min jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces. Salez, poivrez.
- Débarrassez-le dans une assiette.
- Dans la même cocotte, faites chauffer de nouveau un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail 5 min environ, jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide. Salez, poivrez.
- Replacez la viande dans la cocotte et ajoutez la farine. Mélangez 1 min pour bien enrober la viande et la garniture.
- Versez le vin rouge, l'eau, le bouquet garni et le bouillon de boeuf émietté. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Astuce : le liquide doit presque couvrir la viande, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30 environ jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite à coeur (la chair n'est plus rose). Remuez régulièrement.
- Pendant la cuisson de la viande, préparez l'orange.
Étape 2
2. L'orange rôtie
- A l'aide d'une râpe, prélevez les zestes de l’orange (uniquement l’écorce de couleur) et réservez-les.
- Coupez les extrémités, puis retirez la peau et les membranes blanches en suivant la courbure du fruit. Tenez-le en main et glissez la lame entre les membranes pour détacher les segments.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et mélangez bien.
- Enfournez 10 à 15 min, jusqu'à ce que les segments caramélisent légèrement.
- Réservez-les pour la fin de la recette.
Étape 3
3. A table !
- Au bout de 1h15 de cuisson de la daube, portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les au chaud le temps du reste de la recette.
- Pendant la cuisson des pâtes, déposez les amandes sur une plaque allant au four et enfournez-les 2 à 3 min, pour les torréfier, en les surveillant : elles colorent rapidement.
- Une fois la daube cuite, retirez le bouquet garni et ajoutez la moitié des segments rôtis dans la cocotte. Mélangez délicatement.
- Laissez mijoter 5 min supplémentaires.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Astuce <strong>:</strong> si votre sauce est trop acide après l'ajout des segments, ajoutez une petite pincée de sucre pour rééquilibrer.
- Au moment de servir, répartissez sur la daube le reste des segments, les zestes d'orange et les amandes. Servez le tout avec les pâtes.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 140kJ
-
Énergie (kCal)
750kCal
-
Matières grasses
14,18g
-
dont acides gras saturés
0,69g
-
Glucides
91,03g
-
dont sucre
12,25g
-
Fibres
7,06g
-
Protéines
41,67g
-
Sel
0,18g
-
Énergie (kJ)
637kJ
-
Énergie (kCal)
152kCal
-
Matières grasses
2,88g
-
dont acides gras saturés
0,14g
-
Glucides
18,46g
-
dont sucre
2,48g
-
Fibres
1,43g
-
Protéines
8,45g
-
Sel
0,04g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici