Cuisse de poulet sauce poulette et smashed topinambour

Étape 2

2. Les cuisses de poulet et les champignons

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les cuisses de poulet 5 min sur chaque face puis déposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et réservez la sauteuse pour les champignons.
• Enfournez les cuisses de poulet 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
• En parallèle, ciselez (dés) l'oignon.
• Coupez les champignons de Paris en tranches.
• Dans la même sauteuse que le poulet, faites chauffer de nouveau un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon et les champignons 10 à 15 min environ. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les smash topinambours

• Une fois les topinambours cuits, égouttez-les.
• Déposez-les sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier cuisson. Écrasez chaque topinambour à l'aide d'un verre. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
• Pendant ce temps, préparez la sauce.

Étape 4

4. La sauce poulette

• Effeuillez et ciselez le persil.
• Dans une petite casserole, délayez la maïzena avec l'eau. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Ajoutez la crème et prolongez la cuisson 5 min.
• Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu.
• Pressez le citron.
• Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, le persil et un filet de jus du citron. Hors du feu, ajoutez ce mélange à la sauce et remuez vigoureusement au fouet.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Une fois la sauce prête, ajoutez-la à la sauteuse des champignons et mélangez hors du feu.

Étape 5

Servez sans attendre votre cuisse de poulet nappée de sauce poulette ! Accompagnez-la des smashed topinambours !