Cuisse de canard façon basquaise au piment chipotle
25 min
En cuisine
1h40
Total
627.21
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x oignon jaune (110g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 2x poivron rouge (320g)
- 2x cuisse de canard (360g)
- 210 g pulpe de tomates (210g)
- 2x piment chipotle (pincée) (0.8g)
- 3x pomme de terre (450g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Pulpe de tomates
Composition : Tomates, sel, correcteur d’acidité : acide citrique.
-
Piment chipotle (pincée)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Piment chipotle
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Pulpe de tomates
Conservation : À consommer de préférence avant le : voir la date figurant sur l’un des fonds de la boîte. avant ouverture : se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : à conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et à consommer dans les 3-4 jours.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 0.25 cube bouillon de poule
- 200 ml eau
- four
- plaque allant au four
- cocotte
La recette
Étape 1
1. Les pommes de terre rôties
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
- Mélangez bien pour toutes les enrober.
- Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l’intérieur et bien dorées à l'extérieur.
- Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, réalisez le mijoté.
Étape 2
2. Le canard basquaise
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les cuisses de canard 2 min sur chaque face pour les colorer. Réservez-les.
- En parallèle, émincez l'oignon.
- Coupez les poivrons en fines lanières.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans la même cocotte que le canard, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron 5 min à feu moyen. Salez, poivrez.
- Ajoutez la pulpe de tomates, le bouillon de poule émietté, le piment chipotle (attention, il est fort, n'en mettez qu'une petite pincée et ajustez selon votre goût) et l'eau.
- Portez à ébullition puis baissez à feu moyen.
- Faites mijoter le tout 1h15 environ à couvert jusqu'à ce que le canard soit tendre et la sauce réduite.
- Astuce : retirez le couvercle en fin de cuisson pour que la sauce basquaise soit nappante.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- Servez sans attendre le canard basquaise accompagné des pommes de terre rôties.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 626kJ
-
Énergie (kCal)
627kCal
-
Matières grasses
24,22g
-
dont acides gras saturés
7,03g
-
Glucides
53,87g
-
dont sucre
7,12g
-
Fibres
7,61g
-
Protéines
40,51g
-
Sel
0,40g
-
Énergie (kJ)
361kJ
-
Énergie (kCal)
86kCal
-
Matières grasses
3,33g
-
dont acides gras saturés
0,97g
-
Glucides
7,40g
-
dont sucre
0,98g
-
Fibres
1,05g
-
Protéines
5,56g
-
Sel
0,05g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici