Croquettes de pommes de terre au fromage, sauce au jalapeños et salade au concombre

Étape 2

2. La sauce

• Dans le bol d'un mixeur, ajoutez les ingrédients suivants:
• Coupez les jalapeños en morceaux.
• Pelez l'ail.
• Pressez le citron.
• Ajoutez le fromage blanc et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Les croquettes au fromage

• Une fois cuites, égouttez et réduisez les pommes de terre en purée.
• Ajoutez le jaune d'oeuf et l'emmental à la purée. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.
• Déposez l’œuf battu, la farine et la chapelure dans 3 assiettes creuses.
• Quand la pâte est tiède, formez des boulettes avec vos mains (huilez légèrement vos mains pour éviter que ça colle).
• Trempez les boulettes successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
• Renouvelez l'opération en les trempant dans l’œuf puis la chapelure.
• Astuce: si les boulettes se déforment lorsque vous les manipulez pour les passer dans la farine, l’œuf et la chapelure, pas d'inquiétude ! vous pourrez facilement les reformer juste avant de les déposer sur la plaque, avant la cuisson au four.
• Déposez les croquettes sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.
• En parallèle préparez la salade.

Étape 4

4. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Épluchez et coupez le concombre en dés.
• Coupez la tomate en dés.
• Ajoutez la roquette. Mélangez.

Étape 5