Côte de porc marinée, sauce Alabama, courgettes et pommes de terre Hasselback rôties

Étape 2

2. La courgette

• Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et quadrillez légèrement la chair avec un couteau, sans découper la peau.
• Déposez-les à côté des pommes de terre sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Enfournez 15 à 20 min.

Étape 3

3. Les côtes de porc marinées

• Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, les épices rôtisserie, le sucre.
• Badigeonnez les côtes de porc d'un filet d'huile d'olive et massez-les généreusement avec le mélange d'épices.
• Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Saisissez le porc 1 min de chaque côté pour le dorer.
• Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose).
• Astuce : Après cuisson de la viande, laissez-la reposer 5 min dans du papier aluminium. Cela permet au jus de se redistribuer et d'obtenir une viande plus tendre et savoureuse.
• Grattez les sucs et récupérez le jus de cuisson.
• Pendant ce temps, préparez la sauce.

Étape 4

4. La sauce Alabama

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez ou hachez l'ail.
• Pressez le citron.
• Ajoutez la mayonnaise, le sucre, la moutarde, le vinaigre blanc, le raifort. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Astuce : Ajustez le vinaigre blanc, la moutarde et le raifort selon votre goût.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez votre côte de porc nappée de jus de cuisson et accompagnez votre assiette de la sauce Alabama.

Étape 5