Bowl de lentilles, betterave et burrata panée

Étape 2

2. La betterave

• Épluchez et coupez la betterave en demi-rondelles.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites revenir la betterave 5 min environ. Salez, poivrez.
• Réservez-la sur une assiette et gardez la sauteuse.

Étape 3

3. Les burrata panées

• Dans 3 assiettes creuses, déposez de la farine, la chapelure et les œufs battus.
• Trempez les burrata successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.
• Trempez de nouveau dans les œufs et la chapelure pour avoir une double panure.
• Dans la même sauteuse que celle de la betterave, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu vif.
• Faites dorer les burrata panées 1 à 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Une fois dorées, déposez-les dans une assiette munie de papier absorbant.

Étape 4

4. Les bowls

• Ciselez (dés) l'oignon.
• Épluchez et râpez la carotte.
• Coupez la base de la sucrine et émincez-la.
• Mélangez les lentilles avec l'huile d'olive, le vinaigre et l'oignon rouge. Salez, poivrez.
• Dans des bols ou des assiettes creuses, déposez les lentilles.
• Répartissez par-dessus en compartiment la sucrine, la carotte et la betterave. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
• Déposez au centre une burrata panée.

Étape 5