Bolanis (crêpes farcies afghanes aux épinards et féta)

Étape 2

2. La garniture

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Hachez grossièrement la moitié des pousses d'épinards.
• Effeuillez la menthe et l'aneth.
• Ciselez la menthe, l'aneth et la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Émiettez la féta.
• Retirez la base des cébettes et émincez-les.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Ajoutez un bon filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Malaxez bien avec les mains jusqu'à obtenir une farce homogène.

Étape 3

3. Les bolanis

• Divisez la pâte de façon à obtenir deux bolanis par personne.
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement chaque boule de pâte de façon à obtenir des cercles de 20 cm environ.
• Déposez de la farce au centre de chaque cercle.
• A l'aide de vos doigts, humidifiez le contour de chaque cercle avec un peu d'eau. Pliez la pâte en 2 en forme de demi-lune.
• Appuyez bien pour sceller le chausson et torsadez légèrement les bords.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux à moyen.
• Faites revenir les bolanis 10 min environ jusqu'à obtenir une coloration dorée. Retournez-les régulièrement.
• Pendant ce temps, préparez la salade.

Étape 4

4. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Épluchez et réalisez des tagliatelles de carotte.
• Ajoutez le reste des pousses d'épinards. Mélangez bien.

Étape 5